Congelatore ustione interessa praticamente tutto dentro il freezer, tra cui gelato. Questo è quando i cristalli di ghiaccio si sviluppano e si diffondono attraverso la superficie del vostro cibo, drenante di umidità. Questo mina la cremosità del vostro gelato, lasciando asciutto e coperto di pezzi di ghiaccio. In genere, qualsiasi cibo conservato nel freezer dura circa tre mesi prima bruciature da freddo inizia a svilupparsi. Questo non si applica necessariamente al gelato che viene memorizzato con un sigillo ermetico vuoto, in quanto ciò potrebbe impedire bruciature da congelamento in via di sviluppo fino a quando il sigillo è rotto.
The Crystal Method

Il più aria nel contenitore del gelato, più velocemente si sviluppa bruciature da freddo. È per questo che il gelato si acquista in negozio o è imballato al bordo o sigillato con la plastica, e perché si sviluppa congelatore bruciano più velocemente dopo aver rimosso un paio di scoop. Per aiutare il vostro gelato rimane fresco, riporlo in ampi contenitori, piatti, e imballare i contenitori ermeticamente. Questo mantiene la temperatura costante per tutto, come ha uguali esposizione alle pareti del contenitore, e permessi di cui meno aria possibile nel contenitore.
A Deep Freeze

La porta del congelatore è uno dei posti peggiori per memorizzare il gelato, come esposto all'aria calda ogni volta che si apre la porta - anche se solo per pochi secondi alla volta. Tale esposizione è sufficiente ad influenzare negativamente i cristalli di ghiaccio, rendendo congelatore bruciare sviluppare e rovinare il vostro gelato. Conservare la crema in profondità nel congelatore del possibile, dove non sarà esposto alle fluttuazioni di temperatura del ghiaccio.