Come è stato fatto il cioccolato fondente?

Le fave di cacao sono i semi del frutto del cacao, che cresce nelle regioni tropicali di tutto il mondo. I fagioli vengono raccolti a mano o a macchina, quindi fermentati ed essiccati.

Passaggio 2:tostare le fave di cacao.

Le fave di cacao vengono tostate in una grande tostatrice. Questo ne esalta il sapore e l'aroma.

Passaggio 3:macina le fave di cacao.

Le fave di cacao tostate vengono macinate fino a ottenere una polvere finissima, chiamata massa di cacao.

Passaggio 4:pressare la massa di cacao.

La massa di cacao viene pressata per estrarre il burro di cacao. Questo lascia i solidi del cacao.

Passaggio 5:aggiungi lo zucchero e gli altri ingredienti.

Zucchero, solidi del latte e altri ingredienti vengono aggiunti ai solidi del cacao. La miscela viene quindi riscaldata e mescolata fino a renderla liscia.

Passaggio 6:tempera il cioccolato.

Il temperaggio è un processo che stabilizza il cioccolato e gli conferisce una lucentezza lucida. Il cioccolato viene riscaldato e poi raffreddato, fino a raggiungere la giusta temperatura.

Passaggio 7:modella il cioccolato.

Il cioccolato temperato viene versato negli stampi e lasciato raffreddare e indurire.

Passaggio 8:confeziona il cioccolato.

Il cioccolato viene confezionato e conservato in un luogo fresco e asciutto.