Come si prepara un delizioso brownie al cioccolato fondente e caremel?

Per la base del brownie:

- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato

- 1 tazza di zucchero semolato

- 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 2 uova grandi

- 2 tuorli d'uovo grandi

- 1 tazza di farina per tutti gli usi

- 1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

- 1/4 cucchiaino di sale

Per lo strato di cioccolato fondente:

- 1/2 tazza di panna

- 6 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente

Per lo strato di caramello:

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, a temperatura ambiente

- 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

- 1/4 tazza di panna

- 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1/4 cucchiaino di sale

Per la copertura:

- 1/2 tazza di cioccolato semidolce tritato

- 1/2 tazza di noci pecan tritate

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Fodera una teglia da 9x13 pollici con carta pergamena, lasciando che la carta penda dai bordi per una facile rimozione.

2. Prepara la base per il brownie:

- In una grande ciotola, sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.

- Sbattere la vaniglia, le uova e i tuorli uno alla volta, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

- Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.

3. Versare l'impasto dei brownie nella padella preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con solo qualche briciola umida attaccata.

4. Mentre i brownies cuociono, prepara lo strato di cioccolato fondente:

- In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente, unire la panna e il cioccolato tritato. Mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e liscio. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

5. Realizza lo strato di caramello:

- In una casseruola media, unire il burro, lo zucchero di canna, la panna, lo sciroppo di mais, la vaniglia e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, o fino a quando la miscela si sarà addensata e sarà diventata dorata.

6. Togli i brownies dal forno e versa sopra uniformemente lo strato di cioccolato fondente. Distribuire lo strato di caramello sopra lo strato di cioccolato fondente, livellandolo con una spatola. Cospargere con il cioccolato tritato e le noci pecan.

7. Rimetti i brownies nel forno e cuoci per altri 5-10 minuti, o fino a quando la copertura si scioglie e forma le bolle.

8. Lascia raffreddare completamente i brownies nella padella prima di affettarli e servirli.