Quali sono i diversi tipi di zucchero?

* Zucchero domestico comune estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero

*Il tipo di zucchero più comune utilizzato in cucina e al forno

*50% glucosio e 50% fruttosio

* Polvere bianca e cristallina

Glucosio (destrosio):

*Zucchero semplice che si trova naturalmente nella frutta, nel miele e nello sciroppo di mais

*Prodotto anche commercialmente attraverso l'idrolisi dell'amido

* Ha un sapore leggermente dolce rispetto al saccarosio

*Utilizzato nella cottura al forno e come dolcificante negli alimenti e nelle bevande trasformati

* Polvere bianca e cristallina

Fruttosio (zucchero della frutta):

*Si trova naturalmente nella frutta e nel miele

* Prodotto commercialmente anche da sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS)

*Più dolce del saccarosio

*Spesso utilizzato negli alimenti e nelle bevande trasformati per esaltarne la dolcezza

*Polvere bianca e cristallina

Lattosio (zucchero del latte):

*Si trova solo nel latte e nei latticini

* Meno dolce del saccarosio

*Non ampiamente utilizzato come gli altri zuccheri

* Polvere bianca e cristallina

Maltosio (zucchero di malto):

*Formato dalla decomposizione dell'amido da parte degli enzimi durante il processo di maltazione dell'orzo

*Si trova anche nello sciroppo di mais e nella melassa

* Ha un sapore leggermente dolce ed è meno solubile del saccarosio

*Utilizzato nella preparazione della birra, nella cottura al forno e come dolcificante in alcuni alimenti trasformati

Galattosio:

*Componente del lattosio, zucchero del latte

*Non presente in natura in quantità significative

*Polvere bianca e cristallina

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS):

*Un dolcificante derivato dallo sciroppo di mais

*Contiene un'elevata percentuale di fruttosio

* Ampiamente utilizzato negli alimenti trasformati, nelle bevande e nei condimenti come alternativa a basso costo al saccarosio

*Spesso associato a problemi di salute a causa del suo alto contenuto di fruttosio