Come utilizzare xantana in Baking

La gomma di xantano è un prodotto realizzato chimicamente derivata da mais o canna da zucchero. E 'macinato in una polvere fine che assomiglia bicarbonato di sodio o in polvere e viene usato in tutto e senza glutine di grano da forno per sostituire il legante glutinoso. Senza gomma xantano, molti prodotti da forno senza glutine sarebbero sgretolarsi e cadere a pezzi. Xanthan è utilizzato anche in tutta la cottura del grano per sostenere il glutine che è tagliato dal forte crusca di frumento. Xanthan si aggiunge alle ricette in quantità molto piccole, quindi un sacchetto durerà per un bel po '.
Hai bisogno
cotto buona ricetta
xantano
Istruzioni

1. Mescolare gli ingredienti secchi della vostra ricetta insieme. Per massimizzare il glutine sostituendo le proprietà di xantano, assicurarsi che la vostra ricetta utilizza più di un tipo di farina senza glutine. Cioè, non fare una torta esclusivamente da farina di riso; unire la farina di riso con tapioca, farina di Sorgun o farina di piselli pulcino. La combinazione di più nel mix, maggiori sono le possibilità di simulazione farina di frumento.
   

2. Aggiungi xantano agli ingredienti asciutti prima della miscelazione con il bagnato. Per torte e biscotti, aggiungere 1 cucchiaino di xantano per 1 tazza di farina; per pane e paste, aggiungere 2 cucchiaini di xantano per 1 tazza di farina. Se si verificano risultati indesiderati, aumentare la quantità di gomma di xantano per il lotto successivo.
   

3. Continua a mescolare gli ingredienti come ricetta detta e poi cuocere il prodotto come diretto.