Come fare un prosciutto con Coca-Cola

Coca-Cola ha più acidità di aceto e più zucchero di succo di frutta, che lo rende una tenera efficace per i prosciutti freschi e uno smalto brillante per prosciutti cotti. Coca-Cola è essenzialmente una gastrique, o una miscela di zucchero e di acido usato per terminare alimenti in bellezza di sapore. Cuocere prosciutti freschi in un po 'di Coca-Cola per l'umidità, il sapore e la tenerezza, e li finire con la Coca-Cola per una ricca glassa con un complesso, sapore dolce-acido.
Hai bisogno
senape di Digione

Zucchero
completamente cotti

1. Scaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Se il prosciutto ha un tappo di grasso, segnare attraverso di essa in un motivo a griglia 1/2-inch-wide. Posizionare il prosciutto in una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Avvolgere la pentola, non il prosciutto reale; vuoi tanto vapore intorno il prosciutto come si può ottenere mentre si riscalda.
   

2. Scaldare il prosciutto fino a raggiungere circa 130 F, o circa 10 minuti per libbra. Mix Coca-Cola con parti uguali senape di Digione e lo zucchero fino a quando non si addensa leggermente, ovvero circa 1-2 cucchiai di ciascuno di senape e zucchero per ogni tazza di Coca Cola.
   

3. Togliere la pellicola e girare la forno a 425 F. pennello smalto sul prosciutto liberamente. Cuocere il prosciutto finché le bolle smalto; aggiungere un altro strato di smalto più spesso. Lasciate che il resto prosciutto per 10 minuti prima di affettarlo.
   Cotte
   

   1. Risciacquare fresco, prosciutto polimerizzato sotto l'acqua corrente fredda e pat asciugare. Punteggio ottenuto il prosciutto attraverso il tappo di grasso in un motivo a griglia 1/2-inch.
      

   2. Stagione prosciutto generosamente tutto con sale kosher. Confezione tanto di sale sul prosciutto, come si può; pesante, presto salatura è l'unico modo per condire a prendere posto all'interno del prosciutto e non solo sulla sua superficie.
      

   3. Avvolgere il prosciutto in pellicola trasparente e lasciate riposare in un piatto da 3 a 4 giorni. Sciacquare il sale dal prosciutto e scaldare il forno a 500 F.
      

   4. arrosto prosciutto grasso-side-up fino a quando si trasforma un colore dorato scuro; abbassare il calore a 325 F. Versare circa 1/4 di pollice di parti uguali Coca-Cola e acqua nella vaschetta. Aggiungere le spezie e le erbe intere alla soda.
      

   5. arrosto prosciutto fino a raggiungere 140 F, circa 12 a 15 minuti per libbra. Ruotare i pan di 180 gradi ogni 30 a 45 minuti. Per la glassa, alzare la temperatura del forno a 425 F e spazzolare il prosciutto con una miscela in parti uguali di Coca-Cola, senape di Digione e zucchero; cuocere fino a quando le bolle smalto.