Come friggere Cornish galline

, dall'inizio alla fine: 3,5 ore
Dosi: Livello 2
Difficoltà: media

Il metodo di frittura cucinerà la tua galline rapidamente, rendendo il croccante pelle esterna preservando la tenera carne bianca all'interno. Il sapore robusto che risulta coppie particolarmente bene con ortaggi a radice, come rape, cipolle e patate dolci. Questa ricetta è stata adattata da quelle simili su CDKitchen e da calcolo a Cupcakes.
Ingredienti

  • 2 Cornish galline, 1,5 sterline ogni
  • 1/4 tazza di sale kosher
  • Fresh pepe nero macinato
  • erbe e spezie (opzionale) Ulteriori
  • 1 litro di arachidi o olio di canola

    Indicazioni

  • In caso di congelamento, lasciare che le galline disgelo in frigorifero per una notte.

    Versare 4 tazze di acqua in una pentola e portate ad ebollizione. Poi aggiungete il sale kosher per creare una salamoia. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare.

    Mettere le galline nella salamoia, assicurando che sono completamente sommerse. Aggiungere più acqua se necessario. Mettere la pentola con le galline e salamoia in frigorifero per 2 ore.

    Rimuovi le galline dalla salamoia e accuratamente pat asciugare con un asciugamano. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per un'ora.

    Rivestire le galline con pepe nero da cima a fondo.

    In una seconda pentola, aggiungere 1 litro di arachidi o olio di canola, poi posto su una fiamma e calore a 350 gradi Fahrenheit. Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, rilasciare un kernel popcorn nel piatto; se si apre, l'olio ha raggiunto 350.

    Mettere 1 gallina in pentola con pinze e fate cuocere per circa 10 minuti. Quindi rimuovere la gallina dall'olio caldo e posizionare un termometro di carne all'interno della parte più profonda, facendo attenzione a non toccare l'osso. L'interno è completamente cotti quando il termometro 180 F
    .

    Scaricare l'olio in eccesso, quindi avvolgere la gallina in un foglio di alluminio, e posizionarlo all'interno del forno a 200 F per tenerlo caldo mentre ripetendo il processo di frittura con il secondo gallina.

    Che il secondo gallina riposare circa 5 minuti dopo che si è cucinato.
    Stagionatura e servizio Tal

  • Aggiungi alla salamoia un cucchiaio di origano, che compensa il sale e infonde la carne con un sapore leggermente dolce-amaro.

    Il rivestimento della pelle con l'aglio in polvere e senape prima di friggere conferisce un sapore piccante pungente che si integra bene con il pepe nero.

    Servite le galline tutto o li unirà a metà longitudinalmente. Li Posare su un letto di carote al vapore e cipolle rosse inzuppate nel burro, o il riso pilaf con succo di limone e aneto.

    Aggiungi un lato di verdure verdi come gli asparagi, fagiolini o cavolini di Bruxelles per completare il pasto.

    Consigli e avvertenze

  • Assicurati che il tuo pentola di cottura non è più di mezzo pieno di olio per consentire la rapida, inevitabili bollire-up che si verifica dopo si aggiungono le galline . Per ridurre bollire-up, spegnere la fiamma sotto la friggitrice prima di aggiungere le galline, e poi riaccenderlo dopo.

    L'accorciamento è un sostituto adeguato per il petrolio. Essa deve essere sciolto prima a fuoco vivo, e poi riscaldato a 375 F prima che le galline possono essere aggiunti.

    Non aggiungere mai olio per una pentola mentre il bruciatore sotto di essa è acceso L'uso improprio di una friggitrice è una delle principali cause di incendi cucina. Inoltre, non aggiungere una gallina bagnata ad una pentola di olio bollente, come acqua e olio caldo non si mescolano bene. Utilizzare sempre guanti spessi e hanno un estintore a portata di mano quando si cucina con una friggitrice.

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