Che tipo di grasso c'è nella carne di pollo?

Il tipo di grasso nella carne di pollo varia a seconda della parte del pollo e del metodo di cottura. Ecco una ripartizione generale dei diversi tipi di grassi presenti nella carne di pollo:

- Grassi saturi: La carne di pollo, soprattutto la pelle e la carne scura (come cosce e cosce), contiene una percentuale maggiore di grassi saturi rispetto ad altri tipi di carne. I grassi saturi possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

- Grassi insaturi: La carne di pollo contiene anche grassi insaturi, inclusi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi grassi sono generalmente considerati più sani dei grassi saturi.

- Grassi monoinsaturi:i grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di lipoproteine ​​​​a bassa densità (LDL) o di colesterolo "cattivo" mantenendo i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) o di colesterolo "buono". Petto e filetto di pollo sono fonti relativamente buone di grassi monoinsaturi.

- Grassi polinsaturi:i grassi polinsaturi comprendono acidi grassi essenziali che il nostro corpo non è in grado di produrre da solo. La carne di pollo contiene una certa quantità di grassi polinsaturi, inclusi gli acidi grassi omega-3, che hanno vari benefici per la salute. Tuttavia, la quantità di acidi grassi omega-3 nella carne di pollo è inferiore rispetto a quella dei pesci grassi come il salmone.

La quantità di grasso nella carne di pollo può essere influenzata anche da fattori quali l’età e la razza del pollo, la dieta e i metodi di cottura. Scegliere il petto di pollo senza pelle e disossato e rimuovere il grasso visibile prima della cottura può aiutare a ridurre il contenuto complessivo di grassi nel pasto. Inoltre, optare per metodi di cottura più sani come grigliare, cuocere al forno o cuocere in camicia invece della frittura può aiutare a preservare i grassi insaturi benefici della carne di pollo.