Come sfamare pezzi di pollo per 150 persone?

* 20 libbre di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice

* 1/4 tazza di olio d'oliva

* 1 cucchiaino di sale

* 1/2 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 tazza di farina

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 1/2 tazza di sedano tritato

* 1/2 tazza di carote tritate

* 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non sgocciolati

* 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati

* 1 lattina di mais (15 once), sgocciolata

* 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, non sgocciolati

* 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

* 1/2 cucchiaino di cumino macinato

* 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una ciotola capiente, unisci il pollo, l'olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare per ricoprire.

3. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

4. Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote nella padella e cuoci finché non si ammorbidiscono.

5. Aggiungi i pomodori, i fagioli neri, il mais, i pomodori con i peperoncini verdi, il peperoncino in polvere, il cumino e il pepe di cayenna. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto.

6. Trasferisci il composto in una teglia da 9x13 pollici.

7. Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.

8. Servire immediatamente.

Suggerimenti

* Se non disponi di una padella grande, puoi rosolare il pollo in porzioni.

* Al posto dei petti di pollo disossati e senza pelle è possibile utilizzare anche petti o cosce di pollo disossati e senza pelle.

* Se non hai nessuna delle verdure richieste, puoi ometterle o sostituirle con altre verdure che hai a portata di mano.

* Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata per soddisfare un pubblico più numeroso.

* Servire con riso, tortillas o i tuoi contorni preferiti.