Cos'è la striscia bianca nel filetto di pollo?

La striscia bianca nel filetto di pollo è un tendine, un tessuto connettivo fibroso flessibile che attacca i muscoli alle ossa. È composto principalmente da collagene, una proteina che fornisce forza e flessibilità. Sebbene sia sicuro da consumare, il tendine può avere una consistenza gommosa o dura, quindi viene spesso rimosso prima di cuocere i filetti di pollo.