Quando si prepara il brodo di pollo, se viene bollito per 4-6 ore e poi lasciato raffreddare ma è stato dimenticato per circa un giorno, è possibile o necessario farlo bollire nuovamente prima di raffreddarlo e congelarlo immediatamente?

Se hai preparato correttamente il brodo di pollo seguendo le opportune misure di sicurezza alimentare, dovrebbe essere sicuro ribollirlo e raffreddarlo prima di congelarlo. Ecco cosa dovresti fare:

Passaggio 1:valutare le azioni

- Controlla che il brodo di pollo non presenti segni visibili di deterioramento, come odore insolito, sapore acido o muffa. Se lo stock mostra segni di deterioramento, scartatelo immediatamente.

- Esaminare l'area in cui è stata immagazzinata la merce. Se ci sono segni di contaminazione incrociata con cibi crudi o avariati o se la temperatura è notevolmente elevata, è più sicuro eliminare il brodo.

Passaggio 2:portare nuovamente a ebollizione

- Trasferisci il brodo di pollo in una pentola pulita. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto. Mantenere l'ebollizione per 5 minuti.

- L'ebollizione aiuta a eliminare i batteri nocivi che potrebbero essersi sviluppati durante il periodo di raffreddamento prolungato.

Passaggio 3:raffreddare rapidamente

- Preparare un bagno di ghiaccio riempiendo un contenitore o una bacinella più grande con una miscela di ghiaccio e acqua.

- Metti la pentola di brodo di pollo nel bagno di ghiaccio per accelerare il processo di raffreddamento. Assicurati che l'acqua ghiacciata circondi la pentola e arrivi almeno a metà per garantire un raffreddamento efficace.

- Mescolare di tanto in tanto il brodo di pollo per favorire un raffreddamento uniforme del liquido.

Passaggio 4:dividere e archiviare

- Una volta che il brodo di pollo si è raffreddato a temperatura ambiente (sotto i 40°F o 4°C), dividerlo in contenitori adatti al congelatore. Assicurati di lasciare almeno 1 pollice di spazio in ciascun contenitore per consentire l'espansione durante il congelamento.

- Datare i contenitori e riporli immediatamente nel congelatore.

Nota veloce:

- Quando riscaldi il brodo di pollo dal congelatore per usarlo in un piatto, assicurati di riportarlo a ebollizione prima di aggiungere altri ingredienti. Ciò garantisce che il brodo abbia raggiunto una temperatura interna sicura.

Ricorda, la sicurezza alimentare è della massima importanza. Scartare qualsiasi brodo di pollo che mostri segni di deterioramento. Se hai dei dubbi sulla qualità o sulla sicurezza del brodo, è sempre meglio scartarlo piuttosto che rischiare di consumare cibo avariato.