Perché sbollenti il ​​pollo?

Esistono diversi motivi per cui il pollo viene sbollentato prima della cottura:

1. Pulizia: La sbollentatura aiuta a rimuovere impurità, sangue e particelle sciolte dalla superficie del pollo, ottenendo un prodotto finale più pulito e puro.

2. Miglioramento della trama: La sbollentatura rassoda la superficie del pollo, conferendogli una consistenza leggermente croccante una volta cotto. Ciò è particolarmente vantaggioso per piatti come fritture e insalate.

3. Conservazione del colore: Lo sbollentamento cuoce momentaneamente il pollo e ne fissa il colore, evitando che diventi grigio o opaco durante la cottura successiva.

4. Ridurre il tempo di cottura: La cottura parziale del pollo tramite sbollentamento riduce il tempo di cottura complessivo richiesto per il piatto, rendendolo più efficiente e conveniente.

5. Rilasciando sapori: Sbollentare aiuta ad estrarre e rilasciare alcuni sapori dal pollo, donando un gusto più intenso al piatto finale.

6. Rimozione del grasso in eccesso: Sbollentare può aiutare a rimuovere parte del grasso in eccesso dal pollo, ottenendo un piatto più sano.

7. Convenienza: Il pollo sbollentato può essere facilmente conservato nel frigorifero o nel congelatore, rendendolo comodo per un utilizzo successivo in varie ricette.

8. Coerenza: Lo sbollentamento garantisce risultati di cottura costanti, soprattutto quando si preparano grandi lotti di pollo per piatti che richiedono consistenza e colore uniformi.

È importante notare che la sbollentatura non deve essere confusa con la cottura completa del pollo. La sbollentatura è un breve processo che cuoce parzialmente il pollo per esaltarne la consistenza, il colore e il sapore, mantenendone lo stato crudo per un'ulteriore cottura.