Il pollo diventa duro se cotto troppo?

Sì, il pollo diventa duro se cotto troppo. Questo perché le proteine ​​del pollo subiscono un processo chiamato denaturazione se esposte ad alte temperature. La denaturazione modifica la forma delle proteine, rendendole più fitte e rigide, il che a sua volta conferisce al pollo una consistenza dura.