Come cucinare Rockfish nel forno (5 punti)

Scorfano si trova principalmente nell'Oceano Pacifico, anche se è possibile trovare alcune specie nell'Atlantico. Gli oltre 50 specie presenti nelle acque del Pacifico comprendono il dentice rosso del Pacifico, black bass, merluzzo roccia, Oceano Pacifico pesce persico, scorfani vedova e scorfani canarino. La carne del pesce è magro, con una consistenza media impresa e una multa fiocco. Mentre la trama si presta a una varietà di metodi di cottura, arrostimento o cottura alla griglia scorfano al forno conserva il sapore della luce e mantiene il basso apporto calorico.
Hai bisogno
Filetto coltello
Teglia
Grasso o olio
Condimenti
carne termometro
Istruzioni

1. Taglia un intero scorfani, se lo si desidera, in filetti circa di spessore di 1 pollice , che è spesso sufficiente per disporre del tempo sufficiente per sviluppare un buon colore senza cuocere troppo la carne. In alternativa, si può cuocere o cuocere un'intera rockfish nel forno e separare la carne cotta in singole porzioni. È necessario rimuovere la testa, la coda, le scale e le budella da un pesce intero, se ancora intatta. Lavare e asciugare accuratamente il pesce.
   

2. Preriscaldate il forno a 350-375 gradi Fahrenheit. Mentre si può cuocere il pesce più in alto di 450 gradi F, il calore più basso cuoce il pesce più lentamente e impedisce che si secchi. In alternativa, accendere il broiler. Broiling rapidamente anche mantenere il pesce umido.
   

3. Ungere una teglia da forno per evitare che si attacchi, ma utilizzare il grasso minimo. Scorfano magra realtà beneficia l'aggiunta di alcuni grassi, ma non vuole sopraffare il pesce e aggiungere calorie inutili. Provate l'olio d'oliva come una sana alternativa al burro e un accorciamento.
   

4. Posizionare il scorfani filetti fianco a fianco nella teglia, o semplicemente impostare il pesce intero al centro del piatto. Aggiungi condimento a piacere, come il limone, aglio, pepe, sale, o provare una miscela di frutti di mare condimento. Se stai cucinando un intero scorfani, è possibile farcire l'interno con ingredienti come frammenti di cipolla, spicchi d'aglio e spicchi di limone per condire la carne al suo interno.
   

5. cuocere o cuocere il pesce fino a quando i filetti o pesce intero raggiungere una temperatura interna di 145 gradi F; inserire un termometro di carne nella parte più spessa del pesce per determinare la temperatura. Tutta rockfish può richiedere da 40 a 60 minuti per cuocere, a seconda della temperatura del forno e le dimensioni del pesce. Filetti possono prendere anche solo 30 minuti. Se cocente il pesce, cuocere i filetti di circa 4 pollici dalla fonte di calore per circa cinque minuti, flip, e poi cuocere l'altro lato per cinque minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 145 gradi F. finito carne scorfani dovrebbe essere opaco per off-colore bianco e fiocco facilmente con una forchetta.