Come rimuovere Scales Da Salmon

Salmon sono apprezzati dai pescatori per il loro spirito combattivo e dai buongustai per la loro polpa carnosa e versatilità in cucina. Rimozione delle scale dai lati argentei del salmone non è una necessità, ma molti cuochi preferiscono de-scalare il pesce prima di metterlo in forno o sulla griglia per evitare che la scala errante o due dalla spogliando la presentazione del pesce sul piatto . Come la lama del coltello passa sopra le scale, li solleva e li raschia via la pelle.
Hai bisogno
Filetto coltello
asciugamani o guanti (opzionale)

Istruzioni

1. Sciacquare il salmone sotto l'acqua corrente fredda. Acqua facilita scala, in modo che aiuta a lavorare in prossimità di un lavandino.
   

2. Afferrare il salmone per la coda. Utilizzare guanti pulizia di pesce o un tovagliolo di carta per aiutare a mantenere una buona presa.
   

3. Posizionare la lama del coltello filetto di traverso sul pesce con la lama contro la pelle. Mantenere la lama con un angolo - 45 gradi o così -. Con il bordo sordo nella direzione della testa
   

4. Raschiare la lama contro il lato del pesce, verso la testa . Mentre la bilancia rilascio, si sente una corrispondente diminuzione della resistenza indica è stata deselezionata la bilancia da quella zona.
   

5. Continua raschiare prima di aver eliminato tutte le scale su un lato del pesce. Girare il pesce e rimuovere le squame dal lato opposto.
   

6. Sciacquare accuratamente il pesce quando fatto. Esaminare entrambi i lati del salmone per una qualsiasi bilancia rimanenti e li raschiare come necessario.