spingere delicatamente la carne di valutare in modo informale il suo punto di cottura. Ci sono segnali strutturali e visivi per cercare quando si tocca la carne di maiale. Carne diventa più solida durante la cottura, ed è possibile utilizzare la vostra mano come una guida per determinare sia le costolette di maiale sono adeguatamente ferma. Usare il dito indice per sentire la rotonda, zona carnosa sotto il pollice sul palmo della mano opposta. Tuck le dita in un pugno, ma non stringete: carne di maiale cotta correttamente si sente semi-costante, ma ancora tenera, come il palmo della mano quando si effettua un pugno rilassato. Premere brevemente le cime delle braciole di maiale con il dito per valutare la loro consistenza. Se la carne è più morbido e squishier rispetto alla base del pollice, le costolette di maiale non sono completamente cotte.
Carne Termometri

L'unico modo per valutare correttamente un maiale doneness di chop è quello di verificare la sua temperatura interna con un termometro di carne. Una volta che le costolette di maiale sono rosolati sulla superficie e semidura, inserire un termometro di carne nei loro centri. Controllare la temperatura interna di ogni chop. Mantenere l'albero del termometro dall'osso. Se il termometro tocca l'osso di una braciola di maiale con osso, può dare una lettura inesatta. I termometri da cucina più comuni sono instant-lettura, che non si deve lasciare al maiale durante la cottura. In alternativa, termometri sonda digitale trasmettono la temperatura ad un piccolo monitor collegato al termometro sé da un filo. Termometri digitali dovrebbero rimanere nella carne durante grigliate. È possibile utilizzare entrambi i tipi di costolette di maiale alla griglia.
Interno Temperatura

maiale deve raggiungere una temperatura interna di 145 F per essere sicuri di mangiare. Dopo aver rimosso le costolette di maiale alla griglia, calore ambiente continua a cuocere la carne per qualche minuto, alzando la temperatura interna parecchi gradi. Il Consiglio di maiale nazionale raccomanda di rimuovere la carne di maiale alla griglia, una volta la sua temperatura interna è di 140 F. coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Riposo la carne permette i succhi di addensare, che aiuta a mantenere le succosa. Lasciare il termometro nella carne di maiale, mentre riposa per garantire la temperatura interna non raggiunge 145 F - è sicuro di lasciare termometri immediata lettura e digitali in carne mentre riposa
Altri Indicazioni visive

E 'sicuro mangiare braciole di maiale che sono che rosa nel mezzo fino a quando la carne rosa è completamente opaco e ha raggiunto 145 F. Quando si fetta nella braciola di maiale, la grana naturale della carne dovrebbe essere distinguibili e la carne deve brillano con il succo. L'interno di una braciola di maiale diventa più bianco, più liscia e più secco in apparenza il più a lungo la cottura.