Da un arrosto costola non è un genere di tutti i giorni di piatto, se lo desiderate evitare seccarla. Griglia sopra calore indiretto è il modo per ottenere questo risultato. Se si sta utilizzando una griglia a gas o griglia a carbone, scaldare la griglia di alto e quindi regolare una parte della gamma medio-alta e l'altro lato completamente spento. Impostare la costola arrosto sul lato con calore e coprire la griglia, in modo che il calore rimanga all'interno. Con un grill a gas è necessario regolare le manopole e con carbone si deve bruciare le bricchette fino a quando sono coperti di cenere e poi li sposta da una parte.
Temperatura target

Mentre si riscalda la vostra griglia e crea l'ambiente ideale per un arrosto griglia costola. Obiettivo per una temperatura di 300-350 gradi Fahrenheit come bersaglio, consigli che si possono trovare sul sito TheMeatSource. Se la griglia non dispone di un indicatore di temperatura integrato, è possibile utilizzare un misuratore esterno, o semplicemente tenere il bruciatore calda a medio-alta e utilizzare un termometro di carne istante lettura per aiutare a stabilire quando è cotto. Prendetevi il tempo per regolare le bruciatori, se necessario, in modo che il arrosto sarà cotta uniformemente.
Creare Smoke

Se si desidera creare il sapore affumicato firma del griglia, creare un pacchetto di fumo con l'acqua e trucioli di legno. Mettere a bagno i chip in acqua fredda per circa 15 minuti e scolateli, poi avvolgerli in un foglio di alluminio e creare un pacchetto. Fare buchi nel pacchetto e impostare in sul lato caldo della griglia per creare il fumo. Hickory, mesquite o legno mela sono gustosi scelte, e tenere il coperchio chiuso, come i cuochi arrosto in modo che il fumo non avrà scampo. Fare un pacchetto di fumo non influisce sulla temperatura della griglia o il tempo di cottura dell'arrosto.
Temperatura
sicurezza interna

Al fine di garantire il vostro pasto è al sicuro da dannoso batteri, si vuole puntare ad una temperatura interna di 145 F per una costola arrosto primo. Questo significa che sarà rosa al centro e tenera in tutto. Prendere il passo aggiunta di rimuovere l'arrosto dalla griglia quando è ancora pochi gradi sotto la temperatura ideale; poi, lasciare riposare per qualche minuto. La temperatura interna può salire fino a 10 gradi F durante il periodo di riposo, in modo da lasciare sulla griglia fino a quando non è alla giusta temperatura esatto potrebbe comportare un arrosto secca-out.