La carne era un alimento di base tra i ricchi, che spesso goduto di caccia. Oltre a cervi selvatici, cinghiali, anatra e fagiano, la nobiltà anche mangiato manzo, montone, agnello, maiale e pollo. La carne fu arrostito maggior parte del tempo, ma di tanto in tanto si trasformò in stufati. Una cena medievale potrebbe avere fino a sei portate di carne, ma il povero potrebbe raramente permettersi la carne. Solo i tagli economici di carne erano a loro disposizione.
Grani

Grano era largamente coltivato in tutta l'Europa medievale. Anche se usato anche in salsicce, stufati e minestre, il grano più coltivato è stato trasformato in pane. Mentre la nobiltà mangiava il pane bianco più costoso, le classi inferiori potevano permettersi solo pane scuro, fatto con farina integrale setacciata o imbullonata, che è stato spesso mescolato con altri cereali disponibili coltivate come foraggio per gli animali, come orzo, segale e avena, o anche fagioli e castagne. Per i contadini, porridge era un'alternativa al pane. Le classi superiori utilizzati anche farina di grano per fare dolci e torte.

Verdure

Le classi inferiori cavolo consumato cotto e fermentato. La verdura non è comune nei circoli superiori come è stato considerato un "cibo di contadini." Si è anche pensato per causare malinconia e incubi, anche se è stato consigliato come antidoto alla ubriachezza. Contadini anche consumate carote, rape e barbabietole bollite o come zuppa. La nobiltà evitato aglio e cipolle, a causa della loro forte sapore e l'odore, preferendo invece utilizzare il porro più mite per fare zuppe, stufati e salse. Piselli sono stati considerati un alimento di base tra i ricchi ei poveri. Essi sono stati consumati verdi o secchi, spesso cucinati con pancetta o servito con carne. Peas non hanno avuto la stessa reputazione di fagioli, che sono stati anche considerati come "cibo dei contadini."

Latticini

La maggior parte dei contadini lavorato come agricoltori, in crescita i prodotti alimentari e l'allevamento del bestiame per i loro proprietari, che erano spesso ricchi o parte della nobiltà. Mentre la carne era destinata per il padroni di casa, il latte e le uova erano generalmente più accessibili ai contadini. Raramente adulti consumano latte, formaggio era la principale fonte di proteine ​​per i poveri, con fagioli e piselli. Le classi superiori anche mangiato il formaggio, ma tipi preferenziali che erano molto salato e stagionato.