Come fare Stroganoff di sinistra su Roast (8 punti)

Stroganoff è un ottimo modo per presentare arrosto avanzi in un elegante nuova veste. Riscaldare delicatamente succulenta carne cotta nel setosità fresco di una salsa di panna acida mantiene tenera e succosa come quando è stato cucinato. Aggiungere la terrosità di funghi a fette e un morbido letto di pasta all'uovo preparate al momento e hai un pasto unico padella ricco e abbastanza confortevole per rendere anche un castello sentire come una casa.
Hai bisogno
coltello da cuoco
Pot a Salt
Pasta all'uovo
Colander
Olio d'oliva o burro
Skillet
cipolle, sbucciate e vendere funghi scaglie, lavate e affettate
Condimenti
Brodo di manzo
Cognac o marsala,
Panna acida opzionale
Istruzioni

1. Affettare il vostro arrosto rimasto molto sottilmente attraverso il grano. Lasciate le fette a temperatura ambiente sul bancone mentre preparate il resto del piatto.
   

2. Portate una pentola di acqua salata a bollore a fuoco alto. Aggiungere tagliatelle uovo e mescolare per evitare che si attacchino al fondo della pentola o ad altre periferiche. Cuocere le tagliatelle per 7-9 minuti o fino a quando non sono morbidi, ma non molli. Scolate la pasta e conditela con un po 'di olio d'oliva o burro per evitare che si attacchino insieme come si raffreddano.
   

3. Scaldare un po' di olio d'oliva o sciogliere il burro in una padella pesante a fuoco medio. Scaldare il burro, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è completamente sciolto e spumeggiante.
   

4. Incorporate le cipolle e cuocere fino a quando sono trasparenti, circa 5 minuti. Aggiungere uno spicchio o due di aglio, se volete, anche se non è stata tradizionalmente utilizzata.
   

5. Aggiungere i funghi a fette sottili e accendere il fuoco a medio-alto. Se siete a corto di tempo, bambino funghi bella sono più veloci perché non rilasciano quanto più liquido e quindi marrone più rapidamente. Condite la padella con sale e pepe a piacere. Cuocere i funghi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido rilasciato è cotto fuori, a circa 10 e 15 minuti.
   

6. Aggiungi abbastanza brodo di carne per coprire abbondantemente i funghi. Sapore il brodo con una spruzzata di cognac sano o marsala per contribuire a ridurre il liquido e aggiungere profondità. Il vino rosso o bianco lavorerà anche in un pizzico, anche se è possibile lasciare l'alcol del tutto, se si preferisce. Portate il brodo a bollore, abbassate la fiamma e lasciare che il brodo di ridurre di circa la metà.
   

7. Mettere le strisce di manzo nel brodo ridotto. Condire con spezie ed erbe aromatiche come Digione, mostarda o secchi, prezzemolo, aneto e un sussurro di noce moscata. Mescolare la carne fino a quando non è ben coperto, con il brodo ridotto.
   

8. Mescolare in panna acida e mescolare delicatamente nel brodo fino a quando non è completamente integrata e caldo dappertutto. Correggere il condimento e servire immediatamente sopra la pasta all'uovo.