Quanta acqua metti con un arrosto di manzo?

Quando brasate un arrosto di manzo, la quantità di acqua che aggiungerete dipenderà dalle dimensioni dell'arrosto e dalla consistenza desiderata della salsa. Ecco una linea guida generale:

- Per un arrosto di manzo da 2-3 libbre, utilizzare circa 1-1,5 tazze d'acqua.

- Per un arrosto di manzo da 4-5 libbre, utilizzare circa 1,5-2 tazze d'acqua.

- Per un arrosto di manzo da 6-7 libbre, utilizzare circa 2-2,5 tazze d'acqua.

Tieni presente che puoi sempre aggiungere altra acqua durante la cottura, se necessario. È meglio iniziare con meno acqua e aggiungerne gradualmente altra se la salsa diventa troppo densa, piuttosto che iniziare con troppa acqua e finire con una salsa acquosa.

Oltre all'acqua, puoi aggiungere al liquido della brasatura anche altri liquidi, come brodo di manzo, vino rosso o birra. Questi liquidi aggiungeranno sapore e ricchezza alla salsa.

Ricordatevi che il tempo di cottura varia anche a seconda della dimensione dell'arrosto e del taglio della carne. Per verificare la cottura inserite un termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 145 gradi Fahrenheit per medio-raro, 160 gradi Fahrenheit per medio e 170 gradi Fahrenheit per ben cotto.