Come Roast Beef Neck (8 punti)

Spendere meno, senza rinunciare al gusto e tenerezza arrostendo colli di manzo. Usali invece di gambo, che ha un sacco di gristle o oxtails, che tendono ad essere piuttosto costosi. Colli di manzo sono tra i tagli meno costosi di carne bovina, ma hanno profonde, il sapore di manzo. Dal momento che le ossa del collo contengono un sacco di collagene, sono adatti ad essere arrostito lentamente, lasciando che il collagene abbattere per darvi un saporito, delizioso pasto che è degno di un re o una regina, ma senza un cartellino del prezzo reale.
Cose Hai bisogno
padella dal fondo pesante o forno olandese
burro o olio da cucina verdure
Aromatic
liquido di cottura
Cucchiaio di legno o una spatola
Instant-leggere termometro
Piastra o piatto
Farina
Sbatti
Istruzioni

1. Accendere il forno e impostarlo a 325 gradi Fahrenheit. Mentre il forno è preriscaldamento, mettere una padella dal fondo pesante o forno olandese sul fuoco con il bruciatore rivolto a medio-alta.
   

2. Fate sciogliere il burro o la cottura di calore olio fino a quando non brilla. Aggiungere al collo manzo e rosolare fino ad arrivare in profondità, colore dorato su ogni lato.
   

3. Rimuovi collo carne dalla padella e soffriggere le verdure aromatiche che si sta utilizzando. È possibile utilizzare un classico soffritto - un misto di trito di carote, sedano e cipolla, o qualsiasi combinazione di verdure che ti piace. Cuocere le verdure fino a quando sono dorate.
   

4. Sfumare la padella con il liquido di cottura preferito, come il brodo di manzo, vino rosso, acqua o una combinazione di liquidi. Utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola per raschiare i bit dal fondo della padella e aggiungere qualunque condimenti che ti piace. Questo potrebbe essere semplice come un po 'di sale e pepe nero, o una combinazione di erbe come l'alloro, prezzemolo o maggiorana.
   

5. Mettere il collo carne nella pentola, coprirlo e mettere in forno per arrostire per circa due a quattro ore, o fino a quando la temperatura interna del collo carne è di almeno 145 F quando si controlla con un termometro istante-leggere.
   

6. Trasferire il collo di manzo per un piatto o piatto. Mentre la carne riposa, mescolare un po 'di farina e burro insieme per aiutare addensare il liquido di cottura.
   

7. Inserite la padella a fuoco medio o medio-alto e aggiungere il composto di burro, sbattere la liquido fino a quando non si addensa. Condite la salsa a piacere con sale e pepe nero.
   

8. Inserisci il collo manzo torna alla padella, gettandolo a cappotto nella salsa. Servire la carne con patate al forno, tagliatelle al burro e /o le verdure preferite.