Tutte le mucche - e tutti gli animali a sangue caldo in generale - hanno un pigmento nei loro corpi chiamati ossimioglobina. Questo pigmento reagisce con l'ossigeno e diventa rosso, che è il motivo per cui le carni crude come carne macinata sono in genere un ricco colore rosso. A volte, però, la carne macinata nel pacchetto non è uniformemente esposto ad ossigeno. Ciò significa che mentre la parte più esterna della vostra carne può essere rosso vivo, l'interno può essere un colore marrone opaco. Questo è del tutto normale. Se la carne è prevalentemente marrone, però, che è più probabile un segno di deterioramento, e si dovrebbe controllare la data sulla confezione.
Quanto tempo avete?

Mentre il congelamento vostro manzo impedisce di rovinare e andare marrone , il congelatore è un ambiente inospitale. Fa schifo l'umidità e il colore del vostro manzo nel corso del tempo, lasciando asciugare e insapore. Per assicurarsi che la vostra carne conserva il più qualità possibile, avvolgerla prima di gettarlo nel congelatore. Anche se è già retraibile, avvolgetelo in un foglio di plastica o pesanti -. Questo aiuta a mantenere le sue buone qualità durante il soggiorno freddo
scongelamento It in sicurezza

Se non scongelare attentamente carni bovine congelate, si può iniziare a cucinare e diventare marrone. Questo è in realtà pericoloso, perché la carne è sufficientemente alta di una temperatura per batteri di sviluppare ma abbastanza di una temperatura che i batteri non viene ucciso bassa. Per scongelare al sicuro fuori carne macinata, trasferirlo dal freezer al frigorifero - questo dovrebbe richiedere circa due giorni. Se non avete molto tempo, è possibile scongelare sotto l'acqua corrente fredda. Correre sotto l'acqua calda è più veloce, ma promuove la doratura e la temperatura non sicuro che si deve evitare. In alternativa, è possibile scongelare carne nel forno a microonde, ma solo se si cucina subito dopo, perché il forno a microonde in grado di iniziare a cucinare e marrone la parte più esterna della carne.