Come cucinare un filetto di maiale con spezie Rub nel Forno

filetto di maiale è un tenero naturalmente, taglio succosa di carne - come suggerisce il nome - in modo da non avere bisogno di umidità supplementare da marinate bagnate. Invece, uno sfregamento a secco di spezie applicata all'esterno del filetto prima torrefazione fornisce accentuando sapori senza oscurare la succulenza della carne. Probabilmente, la navata spezia nella vostra storia di generi alimentari ha decine di premiscelati miscele di strofinare spezie secche, o potete mescolare la propria miscela di spezie per personalizzare il sapore
. Hai bisogno di
Tovaglioli di carta
Spezie Assorted
Teglia
YouTheater-lettura termometro di carne
di alluminio
Istruzioni

1. Preriscaldate il forno da a 425-450 gradi Fahrenheit, che è la temperatura di cottura consigliata per filetto di maiale. Regolare questa temperatura, se lo desideri, ricordando di regolare il tempo di cottura per compensare la differenza di temperatura.
   

2. Pat il filetto asciugare con carta assorbente. Può sembrare logico che l'umidità all'esterno aiuta spezie bastone alla carne, ma l'umidità in eccesso crea vapore tra le carni e spezie, e spesso causa le spezie per ammorbidire e cadere la carne. Senza l'umidità in eccesso, le spezie sono meglio in grado di assorbire nella carne.
   

3. Strofinare generosamente la miscela di spezie asciutti in tutto il filetto di maiale. Se non si utilizza una miscela di spezie confezionato, fare il vostro proprio, con praticamente qualsiasi combinazione di spezie che si desidera. Spezie tipiche in sfregamenti secco includono zucchero di canna, pepe nero, pepe bianco, sale, paprica, cumino aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna per il calore, se lo si desidera. Esperimento con diverse combinazioni di spezie per trovare un profilo aromatico che preferite.
   

4. Imposta il filetto in una teglia e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 140 F, che probabilmente accadrà in circa 20 minuti . Come regola generale, arrosti di maiale richiedono circa 20 minuti per libbra; filetto è una piccola striscia da una lonza di maiale insieme che pesa solo circa un chilo in media. Inserire un istante lettura termometro di carne nella parte più spessa del filetto quando prende la temperatura. Coprire l'arrosto e lasciarlo riposare per circa tre minuti, mentre i succhi ridistribuire e la temperatura sale fino a più di 10 gradi.