Luce, croccante. -fried chicken inizia bistecca con una pastella alleggerito con il lievito. Non hai bisogno di molto - circa 1 cucchiaino di lievito in polvere per ogni 1 tazza di farina - ma si noterà una differenza immediata. Lievito inizia a formarsi bolle di anidride carbonica non appena incontra liquido. Una seconda serie di bolle forme quando la carne martoriata colpisce l'olio caldo. Queste bolle causano la pastella per espandere leggermente e diventare luminosa e ariosa. È inoltre possibile utilizzare la farina auto-aumento, che contiene il lievito o anche un mix di cottura. Se si utilizzano questi prodotti, omettere il sale e il lievito in polvere qualsiasi ulteriore.
Stagione Beh

L'ultima cosa che vogliamo è la bistecca di pollo fritto dolce, in modo da essere sicuri per usare un sacco di condimento. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per 1 tazza di farina al battitore, o utilizzare un sale condimento saporito. Aggiungere altri condimenti, in base alle preferenze personali. Prova dolce condimento Mesquite, rosmarino, aglio o un pizzico di pepe di Caienna per il calore.
Double Dip

Per una spessa, croccante pastella, è necessario dragare la carne più volte. Mescolare le uova e il latte insieme in una ciotola e rendere la vostra pastella di farina in un altro. Immergere la carne nel composto di uova, e successivamente la miscela di farina, ma non si fermano qui. Immergere la carne sia ciotole almeno una volta o due volte. Questo doppio - o triplo immersione - fa una, pastella croccante più spesso che se si limita immersi la carne una volta
Suggerimenti per il successo

Una pastella ben stagionato. è solo una parte di rendere deliziosa bistecca di pollo fritto. Inizia con bistecca rotonda - un taglio economico, ma di carne dura, a base di arrosti rotondi. Intenerire bene con un batticarne. Scaldate l'olio fino a quando è caldo, ma non fumare, prima di cadere la carne impanata in esso. L'olio deve essere caldo in modo che cuoce la carne e pastella rapidamente. Altrimenti, la pastella assorbe olio e diventa grassa, piuttosto che croccante. Non dimenticare il sugo del latte, realizzato da mescolando il latte e la farina nelle sgocciolature avanzi.