Naturalmente, prosciutto, tacchino, arrosto di manzo, salame e pollo servire carni e comuni per salumi. Salumi come il prosciutto o tacchino sono spesso preparati per ebollizione o fumare. Sul lato meno noto, è possibile visualizzare il prosciutto, un prosciutto salato e stagionato che - come peperoni freddo tagli - si presta a pizze e piatti. La mortadella è un tipo molto sottile, spesso speziato, di salame che si accoppia bene con pane croccante, mentre pastrami, famoso in coppia con segale, è composto da carne in scatola, pepe e spezie. Anche se comune, molti ancora in dubbio ciò che esattamente Bologna. Bologna salumi sono un tipo di carne lavorata, nel senso che provengono da carne tritata finemente e grasso che viene stagionato e formata in un blocco a salsiccia. Salsicce e hot dog sono trattati anche carni.

Tagli interi

Una volta che la carne in giù, è il momento di distinguere tra i tipi di tagli. Tagli interi sono i più semplici, tipo meno elaborato di salumi. Quando vedete questo termine alla gastronomia o sulla confezione, significa semplicemente che una parte cotta di tutta la carne è stata tagliata a fette sottili in salumi. Tagli interi, che contengono la minor quantità di additivi rispetto ad altri tipi di vecchi tagli, sono generalmente un po 'più spesso di altri tagli e tendono a caratterizzare una consistenza più grossolana, con un sapore più pieno.
Meat Ristrutturato

Noto anche come prodotti a base di carne sezionate o formati, molti salumi sono costituiti da carne ristrutturato. Simile a carni lavorate, carni sezionate e formate presentano pezzi di carne e grassi legati insieme con additivi non a base di carne, tra cui emulsioni a base di carne e proteine. Quando cotti, queste proteine ​​si legano insieme e solidificare la carne in una forma loaflike, che viene poi tagliata in affettati sottili. Questo tipo di taglio dispone di una struttura più regolare e meno pieno, anche se spesso più salato, sapore di tagli interi.
Curato contro indurito

I salumi come il salame, prosciutto , pastrami e altri salumi stile carni si trovano spesso tra salumi. Questo metodo di preparazione del vecchio mondo si affida a salatura per conservare la carne su un processo di lungo invecchiamento, rendendo per una texture asciugatrice e profondo, dal sapore intenso. Queste carni contengono nitrito di sodio e nitrato di sodio, mentre carni non polimerizzate non. Zucchero, miele o acero-trattamento conferisce alla carne un sapore dolce che contrasta con il suo sapore innata.