Come cucinare 30 chili di carne di maiale in un girarrosto (7 punti)

La cucina per una folla di persone, sia per una riunione di famiglia, un pic-nic società o anche un matrimonio, richiede un sacco di pianificazione. Uno di questi passi per essere padroneggiato è come cucinare abbastanza carne, come ad esempio carne di maiale, in modo che ognuno abbia abbastanza da mangiare e può anche chiedere porzioni secondo. A seconda dello spazio che avete a disposizione, arrostire una grande quantità di carne di maiale, come 30 chili di carne di maiale o di testa lonza di maiale, può essere la risposta. La chiave è quello di abbattere la carne di maiale in pezzi più piccoli in modo che la carne di maiale cucina più veloce e più uniformemente
. Hai bisogno di
maiale culo o lombo di maiale
Tagliere
Knife
carta
asciugamano
Condimenti
Bowl
Frusta
metallo o tostatura alluminio pentole
di alluminio
Acqua,
opzionale termometro istantaneo lettura
Istruzioni

1. Rimuovi tutto il grasso in eccesso dalla carne di maiale con un coltello affilato e un tagliere. Se si utilizza lonza di maiale, lasciare solo 1/8 a 1/4 di pollice di grasso sul bordo esterno. In caso di utilizzo di testa di maiale, noto anche come spalla di maiale o Boston culo, rimuovere eventuali sacche grandi o duri di grasso. Tagliare l'osso della spalla, se presente sul calcio maiale. Per eguagliare 30 libbre di lonza di maiale, è probabile che sia necessario da otto a 10 lombi; se si utilizza culo maiale, avrete bisogno di circa cinque o sei mozziconi di maiale. Tagliare i filetti di maiale in metà in senso verticale; se si utilizza di testa di maiale, tagliata ognuno in quarti.
   

2. Risciacquare tutto il maiale sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere il sangue in eccesso, più eventuali frammenti di ossa o grasso sciolto. Pat asciugare il tutto con carta assorbente.
   

3. Mescolare insieme condimenti per ricoprire la carne di maiale, con in una grande ciotola. Condimenti per aggiungere comprendono aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero macinato, timo terra, zucchero di canna e pepe di Caienna. Mescolare bene con una frusta
   

4. Preriscaldare il forno a 325-350 gradi Fahrenheit.; per uno spazio di cottura più grande per arrostire la carne di maiale, preriscaldare un grill a gas per 325-350 F o fuoco medio. Immergere ogni pezzo di carne di maiale nella miscela stagionatura e cappotto a fondo su tutti i lati. Mettere ogni pezzo in una teglia, facendo attenzione a non affollare la padella. Potrebbe essere necessario arrosto parte del maiale nel forno e parte sulla griglia allo stesso tempo, che richiederà passaggi leggermente diversi.
   

5. Coprire bene ciascun teglia con un foglio di alluminio e posizionare le pentole tostatura in forno e /o alla griglia. Se la cottura alla griglia, può essere necessario aggiungere una piccola quantità di acqua sul fondo della teglia per mantenere il maiale da scorching. In questo caso, colpire un paio di fori nella parte superiore del foglio di alluminio per permettere al vapore di fuoriuscire.
   

6. Ruotare le padelle in forno e alla griglia di garantire anche il riscaldamento. Se si utilizza acqua e cottura alla griglia, aggiungere più acqua quando necessario. Cuocere la carne di maiale fino a quando un termometro istante lettura legge 145 F quando inserito nella parte più spessa. Se facendo tirato maiale dal culo di maiale, cuocere fino a quando la carne raggiunga una temperatura interna di almeno 190 F.
   

7. Togliete la carne dal forno e /o alla griglia e lasciar riposare per fino a 30 minuti, mentre ancora coperto. Questo permette ai succhi naturali di ridistribuire in modo uniforme all'interno della carne di maiale e permettono per la cottura di riporto.