"Cooks Illustrated" rivista dà alta lode in cima arrosto rotondo come un taglio di carne che racchiude un sacco di sapore per molto poco costo. Questo taglio economico mantiene la succosità e sapore robusto di top controfiletto. Top controfiletto sé non rompere la banca sia; i due tagli costano un prezzo all'ingrosso moderato di circa 1,96 dollari a 3,19 dollari per libbra, a partire dal 2013 prezzi forniti da Beef Association della National Cattlemen. Top controfiletto, tuttavia, spesso dotato di una vena di cartilagine che attraversa la carne.
Altri tagli di carne

In basso rotondo groppa arrosto viene raccomandato da "Cooks Illustrated", come un taglio succoso arrosto con un sapore di manzo completa e un prezzo basso - a partire dal 2013, il suo prezzo di vendita al dettaglio all'ingrosso si aggira intorno 1,86 dollari per libbra, secondo Beef Association del National Cattlemen. Top arrosto lama, chuck manzo deckle e mandrino arrosto 7-osso, noto anche come a taglio centrale arrosto, forniscono anche le opzioni saporite e conveniente per chi ha un budget.

Maiale Tagli

carne bovina non è l'unico gioco in città quando si tratta di arrosti a prezzi accessibili. Lombo di maiale disossati vendite al dettaglio per un prezzo all'ingrosso di soli 2,69 dollari per libbra, secondo i dati 2013 da Approach Fresh Market. In particolare, un articolo in & quot;. Il New York Times "dall'aprile 2009 raccomanda di maiale disossati lombo parte superiore della spalla-cut, che loda come" succosa "e" delicato sapore "

Altri suggerimenti

C'è una linea sottile tra il risparmio di denaro e investire in carne che va non consumati. Per esempio, "Cuochi Illustrated" definisce alcuni tagli - tra cui il roast beef a fondo tondo e tutto l'eye arrosto - "non vale la pena anche il poco che [costano]", o semplicemente deludente per il denaro. Nella maggior parte dei casi, brasare è la strada da percorrere per portare fuori il meglio di arrosti valore-prezzo. Lento-torrefazione a bassa temperatura, mantenendo idealmente la carne a una temperatura interna inferiore a 122 gradi Fahrenheit, aiuta anche arrosti conservano come gran parte del loro tenerezza naturale possibile.