Quali sono alcune buone tecniche per rendere la carne bovina?

1. Preriscaldare il forno a 93 °C (200 °F).

2. Pulire la carne dal grasso in eccesso.

3. Tagliare la carne di manzo in piccoli pezzi, di circa 2,5 cm.

4. Disponi i pezzi di manzo su una teglia.

5. Cuocere la carne nel forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando la carne sarà rosolata e croccante.

6. Filtrare i succhi di manzo in una ciotola resistente al calore.

7. Lascia che i succhi di manzo si raffreddino completamente.

8. **Conservare i succhi di manzo in un contenitore coperto nel frigorifero.

Rendering bagnato

1. Metti la carne in una pentola capiente o in un forno olandese.

2. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la carne.

3. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.

4. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire la carne per 2 ore o fino a quando la carne sarà molto tenera.

5. Filtrare il brodo di manzo in una grande ciotola.

6. Lascia raffreddare leggermente il brodo di manzo.

7. Scremare il grasso dalla superficie del brodo di manzo.

8. **Conservare il brodo di manzo in un contenitore coperto nel frigorifero.

Suggerimenti

* Per ricavare più grasso dalla carne, utilizzare un tritacarne per macinare la carne prima della sformatura.

* Per rendere il condimento di manzo più saporito, aggiungi alcune verdure nella pentola mentre fai bollire la carne, come cipolle, carote e sedano.

* Puoi anche preparare carne di maiale e agnello usando gli stessi metodi.