È possibile marinare la carne nel latte a cui è stato aggiunto il succo di limone?

No, non dovresti marinare la carne nel latte con l'aggiunta di succo di limone. Sebbene il latte possa essere utilizzato come marinata, l'aggiunta di succo di limone o altri ingredienti acidi al latte farà sì che le proteine ​​della carne si induriscano. Questo perché l'acido contenuto nel succo di limone denatura le proteine ​​sulla superficie della carne, facendole diventare dure e gommose. Inoltre, l'acidità del succo di limone può anche reagire con i minerali presenti nel latte e far cagliare o far diventare granulosa la marinata.