Qual è la carne rossa più sana cotta bene o al sangue?

Nessuno dei due. La carne rossa cotta bene o al sangue presenta rischi per la salute.

Carne rossa ben cotta

* Forma composti cancerogeni. Quando la carne rossa viene cotta ad alte temperature, produce composti chimici chiamati ammine eterocicliche (HCA) e idrocarburi policiclici aromatici (IPA). Questi composti sono stati collegati ad un aumento del rischio di diversi tipi di cancro, tra cui il cancro al colon, alla prostata e allo stomaco.

* Distrugge i nutrienti. Cucinare la carne ben cotta distrugge anche molti dei suoi nutrienti, tra cui vitamine, minerali e proteine. Ciò può portare a carenze di questi nutrienti, che possono avere un impatto negativo sulla salute.

Carne rossa rara

* Aumento del rischio di malattie di origine alimentare. La carne rossa rara ha maggiori probabilità di contenere batteri che possono causare malattie di origine alimentare. Questo perché i batteri vengono uccisi dalle alte temperature e la carne rara non viene cotta a una temperatura sufficientemente elevata da uccidere tutti i batteri. Le malattie di origine alimentare possono causare sintomi quali nausea, vomito, diarrea e dolore addominale.

* Aumento del rischio di malattie cardiache. La carne rossa è una fonte di grassi saturi e colesterolo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache. La carne rossa al sangue è più ricca di grassi saturi e colesterolo rispetto alla carne rossa ben cotta, quindi è ancora più probabile che aumenti il ​​rischio di malattie cardiache.

Il modo più sano per cucinare la carne rossa

Il modo più sano per cucinare la carne rossa è cuocerla a una temperatura moderata, come media o medio-al sangue. Ciò contribuirà a ridurre la formazione di HCA e IPA e aiuterà anche a preservare i nutrienti della carne.