Ho brasato accidentalmente le strisce a tre punte a 157 gradi. Ora sono gommosi e immangiabili. Per quanto tempo dovrebbero brasarli e intenerirli. Dovresti aggiungere un batticarne?

Le strisce a tre punte non devono essere brasate a 157 gradi. La temperatura interna consigliata per il tri-tip è di 135 gradi Fahrenheit per medio-raro, 145 gradi Fahrenheit per medio e 155 gradi Fahrenheit per medio-bene. Brasare a una temperatura superiore a 145 gradi Fahrenheit può provocare carne dura.

Ecco alcuni suggerimenti per brasare le strisce tri-tip:

- Tagliare le strisce a tre punte contropelo. Ciò contribuirà a intenerire la carne.

- Marinare le strisce tri-tip in un liquido saporito per almeno 4 ore o durante la notte. Ciò contribuirà ad aggiungere sapore e umidità alla carne.

- Rosolare le strisce tri-tip in una padella calda prima di brasarle. Ciò contribuirà a sviluppare sapore e colore.

- Brasare le strisce a tre punte in un liquido saporito, come brodo, vino o birra. Aggiungi verdure ed erbe aromatiche al liquido brasante per un sapore extra.

- Brasare le strisce a tre punte finché non saranno morbide con la forchetta, ovvero circa 2 ore a fuoco basso.

- Evitare di brasare le strisce tri-tip oltre la temperatura interna consigliata di 145 gradi Fahrenheit poiché ciò risulterà in carne dura e troppo cotta.

Si sconsiglia l'aggiunta di batticarne in quanto potrebbe deteriorare ulteriormente la carne, risultando in una consistenza pastosa. Brasare per un lungo periodo di tempo o aggiungere ingredienti acidi come succo di limone o vino può aiutare a intenerire la carne, ma monitorare la temperatura interna e controllare la cottura rimane cruciale.