Perché la salsiccia dovrebbe apparire bianca?

* La carne utilizzata per fare la salsiccia è bianca. Questo è più comune nelle salsicce di maiale, che sono fatte con spalla di maiale macinata o sedere di maiale. Questi tagli di carne sono naturalmente bianchi e non assumono molto colore una volta cotti.

* La salsiccia è stata cotta in acqua. Quando la salsiccia viene cotta in acqua, le proteine ​​della carne si coagulano e diventano bianche. Ecco perché le salsicce bollite sono spesso bianche, anche se sono di carne scura.

* La salsiccia è stata sbiancata. Alcune salsicce vengono sbiancate con sostanze chimiche per farle apparire bianche. Questo viene fatto per ragioni estetiche e non ha alcun effetto sul sapore o sulla sicurezza della salsiccia.

Se non sei sicuro del motivo per cui una salsiccia è bianca, puoi chiedere maggiori informazioni al macellaio o al produttore.