I nitrati sono in qualche arrosto di manzo si acquista presso il banco gastronomia o al freddo caso di negozi di generi alimentari. Panini arrosto di manzo di un ristorante può anche contenere l'additivo. L'unico modo per essere sicuri il roastbeef si acquista ha nitrati è di controllare l'etichetta. Consulta per le etichette che dicono & quot;. Nitrato-libero & quot;
Nitrato-Free Roast Beef

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha approvato l'aggiunta di nitrati e nitriti in cibo, ma troppo possono essere tossici. Alcuni studi, come quello pubblicato nel numero di agosto 2011 del & quot; American Journal of Epidemiology, & quot; Link mangiare trasformati carni ad un aumentato rischio di cancro. Alcuni negozi di alimenti naturali vendono senza nitrati roast beef. Essere consapevoli senza nitrati roastbeef può apparire roseo e può avere una durata più lunga, perché i produttori di alimenti aggiungono succo di sedano alla carne. Succo di sedano contiene naturalmente alti livelli di nitrati.
Fresh Roast Beef

Alcuni negozi di alimentazione naturale o gourmet arrosto tagli interi di carne di manzo e fetta è di ordinare per roast beef fresco . Questo roastbeef non contiene nitrati, ma deve anche essere consumato entro un giorno o due di acquisto. Questo arrosto di manzo fresco costa di più perché è altamente deperibile. Anche in questo caso, chiedere al personale di sportello deli sui metodi di preparazione e gli ingredienti, se si sta cercando di evitare nitrati.
Rendere il vostro
proprio

Crea il tuo arrosto di manzo fatto in casa a assicurarsi di avere una versione gratuita di nitrato. Utilizzare un taglio rotondo di manzo e strofinare liberamente con i condimenti, come il sale kosher, pepe nero macinato, aglio e cipolla in polvere e origano secco, così come l'olio d'oliva. Arrostire la carne lentamente in 300 gradi Fahrenheit forno per diverse ore fino a quando la temperatura interna registra 145 F. Quando la carne esce dal forno, riposare almeno 10 minuti prima di affettare. Affettare sottilmente con un affettatrice gastronomia o di un forte, coltello seghettato in tutto il grano per mantenere i succhi della carne.