Invece di dousing il piatto con la panna, aggiungere basso freddo di grassi del latte e evaporato latte scremato. Non confondere evaporato latte scremato con latte condensato zuccherato, una sciropposa, prodotto zuccherato solitamente utilizzato in prodotti da forno e caramelle. Latte scremato evaporato è è 0,5 per cento del latte - o latte scremato - che ha avuto tra il 50 e il 60 per cento dell'acqua rimossa. Per creare la salsa Alfredo, soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva e aggiungete 1-2 cucchiai di farina. Combinate con l'olio per creare una miscela simile a Roux e quindi aggiungere lentamente una combinazione dei latti in un flusso, continuando ad agitare. Quando il latte si addensa per la consistenza desiderata, aggiungere il formaggio e condire con sale.
Basta bassa percentuale di grassi del latte

Se non avete evaporato latte scremato a portata di mano , utilizzare solo latte per la ricetta. Creare il roux garlicky, e mescolare in un flusso di 1 per cento o 2 per cento del latte. Utilizzare circa 1 cucchiaio di farina per ogni 1 1/3 tazze di latte. Non dimenticate di aggiungere un sacco di parmigiano o formaggio Romano
Chiaro Alfredo Con Ricotta

In primavera e in estate, si possono desiderare i sapori della salsa Alfredo. - ma gli ingredienti pesanti si pesano. Utilizzare ricotta invece di crema per creare un piatto leggero. Mescolare la ricotta insieme in una pentola con un po 'di acqua di cottura della pasta per diluire fuori. Aggiungere circa 1/2 tazza di pecorino grattugiato formaggio per ogni 1 tazza di latte intero di ricotta. Mescolare la salsa in pasta cotta e top con scaglie di basilico fresco e condire con sale e pepe nero.
Non Dairy

Se il latte è fuori questione per motivi etici o di salute, è ancora possibile ricreare la bontà di salsa Alfredo. Fare un & quot; formaggio & quot; da inzuppati anacardi prime che si condire con aglio e lievito alimentare. Sottile il formaggio con latte di mandorle e il burro zuccherato nondairy. Un po 'di succo di limone e salsa tahin aggiunge linguetta che ricorda il forte morso di un disco formaggio italiano.