La maggior parte delle ricette di pasta tradizionali richiedono la farina, le uova, il sale e l'olio d'oliva. È possibile utilizzare farina, ma i puristi utilizzare italiana farina 00, che è stata finemente macinata e setacciata, farina di semola o di una combinazione di entrambi. Oltre a questi ingredienti di base, è possibile insaporire un piatto di pasta base con aglio, erbe o addirittura puree vegetali, come il pepe rosso arrostito o purea di zucca.
Olio

Quando si tratta di olio di oliva, sono disponibili diverse opzioni. Olio extra vergine di oliva ha un profumo intenso e sapore, così come più di nutrizione di altri oli d'oliva. Questo olio è stato minimamente trasformati e contiene vitamina E e polifenoli, che sono antiossidanti. E 'anche il più costoso. Olio vergine di oliva ha un sapore dolce leggermente più mite. Bottiglie etichettati semplicemente & quot; olio di oliva & quot; costano meno e hanno il sapore più mite. Si può anche optare per l'olio di oliva aromatizzato con erbe, l'aglio o peperoni. Scegliere l'olio che meglio si adatta al vostro budget, così come le vostre preferenze di gusto. Per una pasta dal sapore forte, andare con l'olio extra vergine di oliva o un olio aromatizzato. Per un sapore più neutro, il bastone con olio d'oliva.
Texture

Se la vostra ricetta non chiama per l'olio d'oliva, è possibile aggiungere un cucchiaio o due di quasi qualsiasi ricetta. Non esagerare, però. Sfoglia deve essere flessibile ed elastico, ma un po 'rigido. Se si aggiunge troppo olio, vi ritroverete con un panno morbido, pastoso pasticcio. Per rendere l'impasto più flessibile, gettarlo in un sacchetto di plastica dopo la miscelazione e lasciare riposare per 15 a 30 minuti. Poi stendetela con il mattarello o tagliare in pezzi più piccoli e dei mangimi attraverso un rullo di pasta fino a quando è lo spessore desiderato.
Processo

Se avete mai fatto sfoglia fresca prima, il processo può sembrare misterioso o impegnativo, ma niente potrebbe essere più semplice. Versare la farina a fontana su un contatore superiore pulita e fare un pozzo nel mezzo. Drop le uova nel pozzo e top con le sale, condimenti e olio. Usare le mani o una forchetta per mescolare con cura la farina nel composto di uova. Una volta che gli ingredienti sono incorporati, impastare la pasta per circa 10 minuti, fino a quando è morbida e flessibile. Lasciare riposare e si è pronti a rotolare fuori. Dopo la distribuzione di pasta, spolverare con la farina e lasciarlo asciugare sul piano di lavoro per qualche minuto. Poi gettarlo in alcuni ebollizione, acqua salata. Aggiungere una salsa e di cena pronta.