delle nonne italiane strettamente guardia ricette di famiglia per sugo, la salsa tradizionale rosso per piatti di pasta. Queste ricette possono richiedere ore di cottura, costante agitazione e una lunga lista di ingredienti. Una salsa pomodoro di base, al contrario, richiede solo quattro o cinque ingredienti di base e solo circa 5 minuti di tempo di cottura. A causa del tempo di cottura rapido, gli ingredienti conservano gran parte del loro sapore fresco e si distinguono dagli altri ingredienti nel piatto.
Pasta Preparazione

Capellini è il nome italiano per la pasta capelli d'angelo, che è caratterizzata da molto sottili, lunghi filamenti simili per forma e lunghezza per gli spaghetti più spessi. Fatto in casa, pasta fresca rende il piatto più autentica, ma è anche possibile utilizzare capellini boxed. Portate una pentola di acqua a ebollizione e sale generosamente. Per una casella di 1 chilo di pasta normale, fornire almeno 5 litri d'acqua in modo che le tagliatelle possano muoversi liberamente nel piatto senza attaccare. Lessare i capelli d'angelo, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti per al dente, o circa 9 minuti per più di pasta tenera. Scolare la pasta a fondo, ma non risciacquare, o la pasta perde gli amidi che aiutano salsa aggrapparsi alle varie componenti.
Sauce Preparazione

Se gli ingredienti sono preparati in anticipo, salsa di pomodoro può essere cotto al tempo necessario per far bollire l'capellini. Olio d'oliva Scaldare in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere aglio schiacciato nell'olio per 1-2 minuti o fino a quando l'aglio è fragrante, ma non rosolato. Toss in freschi, pomodori tagliati, più sale e pepe a piacere. Soffriggere fino a quando i pomodori sono caldi, e l'acqua è cucinato fuori ad una salsa più spessa, di solito circa 3 minuti. Non esistono regole fisse per la quantità di ingredienti, ma, come regola generale, utilizzare 1 1/2 spicchi d'aglio per ogni mezzo di pomodoro, e circa 1/2 cucchiaio di olio di oliva per ogni spicchio d'aglio nella salsa.

Fine Dish

salsa Pomodoro e capellini cuocere insieme in padella per un minuto o 2, permettendo al sapore di pomodoro di penetrare le tagliatelle. Questo è dove lieve undercooking di al dente tenerezza è importante perché la pasta cuoce un po 'più in la salsa. Gettare i capellini ben drenati nella padella con il sugo pomodoro insieme a una manciata di foglie di basilico a julienne taglio. Mescolare la pasta fino a quando completamente rivestito. Servire immediatamente il pomodoro capellini. Alcune ricette aggiungono crema di formaggio nella padella per fare la salsa e il piatto cremoso finito. Un'altra variazione di pomodoro capellini base utilizza saltata salsiccia con la salsa di pomodoro.