Come fare Giapponese Soba Noodles

fare soba giapponese o da farina di grano saraceno (soba-ko) o farina di frumento (Komugi-ko). Entrambe le versioni di soba sono circa il diametro di un normale noodle spaghetti pasta e può essere servita calda o fredda in molti piatti.
Hai bisogno
di frumento o di farina di grano saraceno
grande terrina
rotolamento pin
Sharp coltello
Pot per le tagliatelle
Istruzioni

1. misurare la giusta quantità di farina di ebollizione. Setacciare per rimuovere i grumi, e aggiungere la farina desiderato in una grande ciotola.
   

2. Aggiungi acqua alla farina. Iniziare aggiungendo acqua un po 'alla volta. Continuare ad aggiungere acqua fino farina inizia a formarsi in una consistenza dell'impasto. Interrompere l'aggiunta di acqua e impastare la pasta. Assicurarsi che la pasta sia sufficientemente premuto fino a quando sono stati eliminati tutti i bolle d'aria.
   

3. pasta Stendere su un tavolo infarinato con un lungo, mattarello sottile. Continuare rotolare la pasta fino a quando non è stato ridotto a circa un 1/8-inch.
   

4. Prendere la pasta arrotolata e piegare a metà nel senso della lunghezza. Fare quattro pieghe del fine sfoglia per terminare.
   

5. di un coltello o di pasta taglio molto affilata e fetta attraverso la pasta ripiegata longitudinalmente su un /4-inch 1 dal bordo del foglio. Questo sarà il primo lungo, sottile fila di soba noodles giapponesi. Affettare dal bordo Continuare fino a quando si sono formate tutte le tagliatelle.
   

6. Mettere i soba noodles appena fatte in acqua bollente per circa 8-10 minuti. Ebollizione tagliatelle per un breve periodo di tempo più lungo può diminuire la fermezza.