Cos'è il cryovac in termini culinari?

Cryovac è una tecnica di confezionamento sottovuoto utilizzata per conservare gli alimenti rimuovendo l'aria dalla confezione. Ciò aiuta a prevenire la crescita di batteri e altri microrganismi che possono causare il deterioramento del cibo. Cryovac viene spesso utilizzato per confezionare carne, pesce, pollame e formaggio, ma può essere utilizzato anche per altri alimenti, come frutta, verdura e prodotti da forno.

Cryovac è un marchio, ma il termine è spesso usato genericamente per riferirsi al confezionamento sottovuoto. Il processo di cryovac prevede il posizionamento del cibo in un sacchetto di plastica e l'utilizzo di una macchina per estrarre l'aria dal sacchetto. Questo crea un vuoto che sigilla il sacchetto attorno al cibo, impedendo l'ingresso di aria.

L'imballaggio Cryovac presenta numerosi vantaggi rispetto ai metodi di imballaggio tradizionali. Aiuta a mantenere il cibo fresco più a lungo, previene le bruciature da congelamento e riduce il rischio di contaminazione. L'imballaggio Cryovac può essere utilizzato anche per marinare gli alimenti, poiché il vuoto aiuta a infondere nel cibo i sapori della marinata.

Quando si apre la confezione cryovac, è importante farlo con attenzione. Il vuoto all'interno del sacchetto può far sì che il cibo si espanda rapidamente, provocando un disordine. Per evitare ciò, è meglio praticare un piccolo foro nella borsa prima di aprirla.