Se vuoi utilizzare burro o olio per un pelle croccante, pennello burro fuso o olio sulla pelle del pollo prima della torrefazione. Oppure, sollevare la pelle e diapositive panetti di burro sotto la pelle e metterli sulla carne o spazzolare l'olio sulla carne. Non rimuovere la pelle, basta sollevarlo.

Erbe e spezie

Stagione il pollo mentre il burro o olio esso. Schiacciate il burro con le erbe fresche o secche. Potrete scegliere tra dragoncello, cerfoglio, basilico o rosmarino. Se si utilizza l'olio, unire le erbe con l'olio e far loro infusione per un po 'così l'olio assume il sapore delle erbe. Un'altra opzione è quella di spazzolare il pollo con l'olio e poi cospargere di erbe tritate. Cospargete di sale e pepe a piacere. Usare meno sale se è stato utilizzato burro salato come il problema.
No Butter, No Problem

Tenere il pollo umido da imbastire con brodo di pollo, vino bianco o di frutta succo invece di usare burro. L'umidità mantiene la gara di pollo e aggiunge alle sgocciolature in padella. Un'altra opzione è affettare agrumi, come arance, limoni, lime e pompelmi, sottile e scorrevole le fette sotto la pelle del pollo.
Sotto una tenda

Dare il pollo un bagno di vapore racchiudendolo in una tenda di alluminio per la maggior parte del tempo di cottura. Aggiungere 1 tazza di acqua o vino alla teglia per creare vapore. Questo aiuta a mantenere il pollo umida e tenera. Rimuovere la pellicola per gli ultimi 20 minuti di tostatura in modo che la pelle di pollo assume un bagliore dorato.
The Best Temperatura

Il burro e l'olio d'oliva hanno un basso punto di fumare e brucerà a temperature più elevate, in modo da non usarli quando sei arrostire il pollo sopra 400 gradi Fahrenheit. Ecco 25 F al di sotto della temperatura ideale di 425 F per arrostire il pollo con la pelle croccante e umido, carne tenera.