Cos’è il coordinamento verticale nel settore del pollame?

Il coordinamento verticale nel settore del pollame si riferisce all'integrazione e al coordinamento delle diverse fasi del processo produttivo, dall'allevamento e dalla schiusa alla lavorazione e distribuzione, sotto un'unica struttura gestionale. Questa integrazione consente maggiore efficienza, controllo di qualità ed efficienza dei costi lungo tutta la catena di fornitura.

Ecco una ripartizione delle fasi coinvolte nel coordinamento verticale nel settore del pollame:

1. Allevamento e schiusa:

- Le aziende di allevamento sviluppano linee genetiche specifiche di pollame per la carne, la produzione di uova e altri tratti desiderati.

- Gli incubatoi acquistano uova fecondate da aziende di allevamento o mantengono i propri greggi da riproduzione e fanno schiudere le uova per produrre pulcini (polli da carne per la produzione di carne o pollastre per la produzione di uova).

2. Produzione di polli da carne:

- I pulcini da carne vengono allevati in allevamenti specializzati in condizioni ambientali controllate.

- Gli allevatori forniscono mangime, acqua e farmaci necessari per garantire una crescita e una salute adeguate degli uccelli.

- Vengono seguite pratiche regolari di monitoraggio e gestione per ottimizzare la crescita e prevenire le malattie.

3. Elaborazione:

- Una volta che i polli da carne raggiungono il peso desiderato, vengono trasportati agli impianti di lavorazione.

- Negli impianti di lavorazione i polli da carne vengono macellati, spiumati, eviscerati e tagliati in varie parti.

- La carne viene quindi refrigerata, confezionata e preparata per la distribuzione.

4. Produzione di uova:

- Le pollastre, che sono giovani galline, vengono allevate in ovaiole specializzate per la produzione di uova.

- Sono dotati di un ambiente controllato, di una corretta alimentazione e di illuminazione per ottimizzare le prestazioni di deposizione delle uova.

- Le uova deposte vengono raccolte quotidianamente, classificate per qualità e imballate per la distribuzione.

5. Produzione di mangimi:

- Molte aziende avicole integrate verticalmente dispongono anche di propri mangimifici per produrre mangimi personalizzati per i loro uccelli.

- I mangimifici combinano vari ingredienti come cereali, proteine, vitamine e minerali per creare diete nutrienti ed equilibrate per il pollame.

6. Distribuzione e marketing:

- La carne e le uova di pollame trasformate vengono distribuite a vari punti vendita al dettaglio, supermercati, ristoranti e esercizi di ristorazione attraverso la rete di distribuzione dell'azienda.

- L'azienda verticalmente integrata può avere un proprio team di marketing per promuovere e commercializzare i propri prodotti ai consumatori.

7. Gestione dei rifiuti:

- Vengono implementate pratiche adeguate di gestione dei rifiuti per garantire lo smaltimento sicuro dei rifiuti di pollame, come letame e acque reflue, per ridurre al minimo l'impatto ambientale.

Coordinando verticalmente il processo di produzione del pollame, le aziende ottengono un maggiore controllo sulla qualità, coerenza ed efficienza delle loro operazioni, portando ad un aumento della produttività e della redditività soddisfacendo al tempo stesso le richieste dei consumatori.