Una delle sfide nel fare saltare in padella o asiatici tagliatelle è cucinare le verdure. Cipolle, peperoni e piselli dolci cuocere abbastanza rapidamente, ma le carote e broccoli tendono a richiedere più tempo. Se li si aggiunge in una volta, le verdure in rapida cottura sono molli e molli dal momento in cui le verdure più solide sono fatto. Cottura a vapore o broccoli e carote bollente prima del tempo in grado di risolvere questo dilemma quindi tutto è pronto allo stesso tempo.
Metodo

Se si sceglie di cucinare i broccoli in anticipo , bollire in acqua leggermente salata per 5-7 minuti, o solo finché sono teneri. Se si cucina troppo a lungo, ci si ritroverà con broccoli fiacco. Una volta fatto, scolarli immediatamente e correre l'acqua fredda su di esso per fermare il processo di cottura. Lasciare asciugare o macchia con un tovagliolo di carta prima di aggiungerlo alle tagliatelle.
Alternative

La texture ideale per verdure miste con pasta è croccante-gara - né duro né molle. Il raggiungimento di questo equilibrio è un po 'complicato. Sebbene bollente sarà tenera broccoli, ruba anche la verdura di gran parte del suo colore e sostanze nutritive. Prova leggermente al vapore broccoli invece o mettetelo in una ciotola per microonde con 1/2 pollici di acqua e forno a microonde per 30 secondi a 2 minuti, o fino a poco gara. Potete anche provare la frittura broccoli e altre verdure in lotti con le tagliatelle, piuttosto che il dumping tutto nella padella in una sola volta, o aggiungere i broccoli per primo, seguito da altre verdure. Mantenere una piccola quantità di olio nella padella e mantenere la temperatura medio-alta.
Considerazioni

Ogni volta che siete friggere tagliatelle con verdure, mantenere l'olio a una temperatura abbastanza alta che le verdure e tagliatelle cuocere velocemente, ma non così elevato che l'olio fuma. Cottura veloce garantisce risultati nitidi-gara che non sono eccessivamente grassa. L'olio d'oliva ha un sapore forte e fuma ad alte temperature, il che rende una scelta sbagliata per friggere tagliatelle e broccoli. Optare per un olio dal sapore dolce che può prendere fuoco alto, come arachidi o olio di canola.