Si può facilmente sostituire l'olio vegetale per accorciare in tortillas fatte in casa e sarete piacevolmente sorpresi dalla risultati. Quando si utilizza l'accorciamento in tortillas, è necessario utilizzare un coltello di pasticceria di fondere la riduzione nella miscela di farina. Utilizzo di olio elimina questo passaggio e si finisce con più morbidi, tortillas più flessibili.
Metodo

tortillas di farina sono tra i più semplici tipi di pane si può fare. Sbattere insieme un po 'di farina, il lievito e il sale. Mescolare in un po 'd'acqua e olio e siete sulla buona strada. Alcune ricette omettono il lievito in polvere; altri richiedono di impastare la pasta e poi lasciate riposare per 30 minuti circa prima di tirare i tortillas fuori. Questo periodo di riposo attiva il glutine in modo che le tortillas sono più morbide e più facili da rotolare. Per fare tortillas, stendere palle da due pollici con il mattarello, o utilizzare una pressa tortilla. Cucinato su una piastra calda o in una padella di ghisa, si rivolgono marrone dorato nel giro di due o tre minuti. Tortillas fatte in casa possono essere congelati per un uso successivo. Luogo fogli di carta da forno tra ogni tortilla e congelarli in un contenitore ermetico o sacchetto di plastica sigillato.

Ingredienti

La sostituzione di olio per accorciare non solo rende una tortilla più morbido, ma è meglio per la vostra salute. Accorciare è un grasso idrogenato trans, che può aumentare i livelli di colesterolo cattivo, aumentando il rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute. Optare per un olio aromatizzato neutro, come l'olio vegetale che è stato freddo premuto o panello premuto. È inoltre possibile utilizzare olio di girasole o di colza. Se si utilizza l'olio di oliva, assicurarsi che non sia extra vergine, che conferiscono un sapore forte nelle tortillas. Ricette variano, ma in generale, sostituire la stessa quantità di olio vegetale per accorciare, ad una velocità di 1 parte di olio e 3 parti di acqua.
Considerazioni

Se si ' re facendo tortillas di mais, probabilmente non avrete bisogno di accorciamento o olio. La maggior parte delle ricette mais tortilla richiedono masa harina, una farina di mais che è stato essiccati, cotti e asciugato di nuovo. Basta aggiungere l'acqua e si è pronti per mescolare la pasta. Ricetta tortilla di farina si basano su né accorciamento né petrolio, ma lardo. Anche se non particolarmente sana per il cuore, lo strutto fa la frittata soffice e gustoso. E 'disponibile accanto alla riduzione nella maggior parte dei negozi di alimentari.