Come friggere Porgie Pesce (5 punti)

Porgie è un pesce dal basso verso l'abitazione, che si trovano comunemente nelle acque al largo delle coste degli Stati Uniti e degli oceani meridionali temperate. Essi sono comunemente catturati per i prodotti alimentari, in particolare SCUP, che in genere pesano £ 1, e Sheephead, che raggiungono nel 3 a 4 libbre. gamma. Il pesce viene comunemente preparato tutto, e funziona bene con diversi metodi di cottura, tra cui la torrefazione, il sale-cottura e frittura. La tecnica per friggere Porgie è simile a friggere tutto pesce gatto, e, come altri carnivori basso verso l'abitazione hanno un sapore leggermente dolce che beneficia di una marinata latticello.
Quello che vi serve
1 tazza intera di latticello
1 cucchiaino. appena spremuto il succo di limone 2
intero pagro (SCUP), pulito e scalato
1 tazza di farina di mais
1/2 cucchiai. sale kosher
2 cucchiaini. pepe nero appena macinato
4 cucchiai. canola o olio di arachidi
2 rametti di timo fresco
2 rametti di aneto fresco
Istruzioni

1. Mescolare 1 tazza di tutta latticello e 1 cucchiaino. di spremuta di limone. Mettere due Porgie in una teglia bassa, versare il latticello su di loro, e consentire loro di marinare per un'ora in frigorifero. Girare il pesce dopo 30 minuti.
   

2. Combina 1 tazza di farina di mais, 1/2 cucchiai. sale kosher e 2 cucchiaini. appena macinato pepe nero e distribuire la miscela in uno strato uniforme su una piastra. Sciacquare il Porgie e asciugare con carta assorbente.
   

3. Il calore 4 cucchiai. arachidi o olio di canola in una padella dal fondo pesante a fuoco alto fino a quando non shimmers, circa 4 minuti. Rimuovere il Porgie dal latticello e drenare l'eccesso.
   

4. Dragare il Porgie nella farina di mais condito e scrollarsi di dosso qualsiasi eccesso. Mettere il pesce nella padella e fate cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
   

5. Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere due rametti di timo fresco e due rametti di aneto fresco nella padella. Continuare la cottura il Porgie fino a raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit, circa 12 minuti.