Come cucinare pesce crudo con calce (5 punti)

Il processo di & quot; cottura & quot; pesce crudo e frutti di mare in un acido, invece di usare il calore, è noto come ceviche. E 'diventato un offerta alla moda nei ristoranti degli Stati Uniti, ma è una lunga tradizione in Sud e Centro America e parte del Messico. Limone e lime sono comunemente usati mezzi ceviche. Cucinare frutti di mare in imita di succo di lime gli effetti dell'impiego di calore, rendendo la polpa soda e trasformandolo opaco. I risultati sono tenera, succosa e deliziosa.
Hai bisogno
pesce dolce al gusto di
coltello Nonserrated
teglia reattivo
Salt
succo di lime fresco
Involucro di plastica
Istruzioni

1. Scegli un pesce dal sapore dolce, come una delle varie mite pesce bianco o gamberetti.
   

2. < p> Dice pesce crudo in circa 1/2-inch cubi, con un coltello affilato nonserrated. Lasciare gamberi e altri piccoli pezzi di pesce intatto, ma la buccia e budellino, se necessario. Mettere i pezzi in una teglia non reattivo come quella fatta di vetro, terracotta o acciaio.
   

3. cospargere di sale sopra i frutti di mare, a piacere. Toss il pesce per distribuire uniformemente il sale. Riempire la teglia con abbastanza succo di lime fresco per coprire pienamente i frutti di mare.
   

4. Coprire il piatto con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Marinare il pesce per 30 minuti a 4 ore, a seconda del risultato desiderato. Ad esempio, dopo circa 30 minuti, l'esterno del pesce è & quot; cotto & quot; mentre il centro rimane crudo; per circa 4 ore, i pezzi devono essere opachi fino in fondo. Mentre la cottura è una questione di gusto, la Food and Drug Administration consiglia di mangiare solo pesce che è opaco fino in fondo.
   

5. Unire il pesce calce ceviche con altri ingredienti desiderati prima di servire. Per esempio, includere in un mix di peperoncino, avocado, pomodori, cipolla, coriandolo, olive e tortilla chips.