Come prepararsi Fresh Clams per friggere

Un favorito comune nel New England, le vongole sono diventati un elemento comune, di frutti di mare in molte zone del paese. All'interno il loro guscio, vongole sono adatti per la cottura, la cottura a vapore, e grigliate. Sgusciati da loro guscio, vongole sono spesso o consumati crudi o fritti. Con un po 'di pazienza e un po' di passione per il pesce, si può facilmente preparare vongole fresche per friggere in casa propria.
Hai bisogno
Secchio
acqua salata
Coppetta
medio per dimensione ciotola -grande
Clam coltello
Piccolo asciugamano
Vongole
birra 1 bottiglia (opzionale) Hotel & # XBE; tazza di farina
Spezie
Istruzioni

1. Rimuovere eventuali vongole morti dalla vostra alimentazione. Vongole morti hanno la tendenza a propagare rapidamente batteri pericolosi. Anche se in gran parte una preoccupazione per coloro che preferiscono mangiarli crudi, vongole morti dovrebbero essere evitati in generale. Toccare vongole contro una superficie dura per suscitare una risposta di chiusura se è aperto. Se il mollusco è chiuso, provare a forzare la vongola aperta con una lama di vongole per vedere se resiste apertura. Vongole che non rispondono devono essere eliminate.
   

2. Sciacquare le vostre vongole in acqua salata fredda per rimuovere sabbia e sabbia. Reale marina funziona meglio e dovrebbe essere usato, se possibile. Lasciare le vongole a bagno in un secchio di acqua fredda, che dovrebbe essere cambiato periodicamente e ripetuto. Dopo l'immersione, sciacquare con acqua fredda, mettere in una ciotola di medie-grandi dimensioni e coprire con un panno umido. Vongole dovrebbero tenere in questo modo per un massimo di tre giorni.
   

3. Fate bollire una grande pentola di acqua. Immediatamente prima di sgusciatura, vongole dovrebbero essere bolliti per non più di 30 secondi. Scaricare l'acqua calda il più rapidamente possibile dopo 30 secondi. Una volta svuotato, riempire la pentola con acqua fredda o ghiaccio. Questo processo non li cucinare, ma li scioglie per facilitare l'apertura.
   

4. Mettere un piccolo asciugamano sopra il palmo della mano per proteggerti mano mentre sgusciatura. Impostare il mollusco nel palmo della tua mano, con l'apertura rivolta verso di voi. Inserire con cautela la lama del coltello mollusco nello spazio aperto tra conchiglie e ruotare la lama, costringendo i gusci a parte. Eseguire la lama lungo il guscio superiore, recidendo la vongola dall'interno, ripetendo per il guscio inferiore.
   

5. Sciacquare le vongole ora sgusciato con acqua fredda. Vongole più grandi possono essere tagliati in pezzi più piccoli per facilitare la frittura. In una piccola ciotola, unire una tazza di vostra birra preferita, la farina (grano o di mais), sale, pepe e altre spezie a vostra scelta. Mescolare accuratamente per una pastella semplice e gustosa. Pastella ogni pezzo di vongole prima di friggerli.