Come cuoco lento di agnello con cipolle

fornelli lenti combinano le migliori qualità di un forno tradizionale e un forno olandese con la creazione di una tenuta perfetta che tiene bene l'umidità e trattiene il calore a una temperatura quasi costante. È possibile utilizzare fornelli lenti per tutto, dalle torte umide a arrosti difficili, quindi non sorprende che gestiscono gara costolette di agnello e cipolle con facilità. Ma si può prendere le costolette di agnello cotto lentamente e cipolle ad un altro livello da loro addossamento con qualcosa che il fornello lento non offre: caldo secco. Un fornello lento non può scottare nulla, quindi se è sufficiente seguire il comune adagio lento-fornello, "impostare e dimenticare", ha non otterrete mai il lusso del caramellato, esterno bruno-dorato che sautéing fornisce in anticipo.
Hai bisogno
brodo o
azionari pomodori Stew (opzionale)
Spezie
verdure aromatiche (opzionale)
olio
vaschetta di saltare
tovagliolo di carta

farina
sale Kosher
pepe nero appena macinato
Tongs
lento fornello
Cipolle o scalogni
Istruzioni

1. Rimuovi le costolette di agnello dal frigorifero e metterli su un piatto. Lasciare le costolette a temperatura ambiente. Si ottiene il meglio rosolare carne quando lo si avvia da temp.
   

2. Versare circa 1/2 tazza di brodo o di magazzino e una lattina di pomodori stufato, se lo si desidera, in una pentola per ogni quattro costolette di agnello si vuole rallentare cuoco. Se si sceglie di non aggiungere i pomodori, usare 3/4 tazza di brodo o brodo per ogni quattro costolette di agnello.
   

3. Aggiungere 1 cucchiaio di spezie fresche o 1/3 cucchiaio di spezie essiccate per la pentola per ogni quattro costolette d'agnello. Cottura lenta permette davvero infondere l'agnello con strati di sapore, così non hai bisogno di una mano pesante quando condimento.
   

4. Aggiungi circa 1/2 tazza di altre verdure aromatiche, come ad esempio carote e sedano, per ogni due costolette di agnello in questo momento, se lo si desidera. Portare la pentola di brasare liquido lentamente a ebollizione.
   

5. Calore 2 cucchiai circa di olio di vostra scelta in una padella sul fornello a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a shimmer . Asciugare l'agnello costolette asciugare con un tovagliolo di carta e leggermente li dragare con la farina.
   

6. Stagione l'agnello su entrambi i lati a piacere. Utilizzare circa 1/2 cucchiaino di sale kosher e alcune crepe di pepe nero appena macinato per ogni chop se non siete sicuri di quanto condimento utilizzare.
   

7. Disporre le costolette di agnello verso il basso nel soffritto pan delicatamente e lontano da voi per evitare che schizzi olio. Sear ogni chop fino a doratura su entrambi i lati, con pinze per girarle. Girare solo le costolette su una volta quando bruciante in modo da non interrompere il processo di doratura.
   

8. Rimuovi le costolette dalla padella e trasferirli al fornello lento. Aggiungere una grande, pelati e squartato cipolla o scalogno quattro pelati e dimezzato per la padella per ogni due costolette di agnello.
   

9. soffriggere la cipolla fino a doratura leggermente, forse 3 o 4 minuti. Aggiungere le cipolle al fornello lento con l'agnello.
   

10. Versare la pentola bollente di liquido stufare sopra le costolette di agnello e le cipolle e coprire con il coperchio.
    

11. Programma vostro fornello lento cuocere in alto per 30 minuti, per portare tutto in temperatura. Impostare il fornello lento cuocere a bassa per 6 o 7 ore.
    

12. Controlla la tenerezza di agnello dopo 6 ore e regolare il condimento base alle esigenze. Lasciate che l'agnello riposare per circa 10 minuti prima di servire.