Come cucinare le costolette?

* Arrosto di costolette con osso da 4 a 5 libbre

*2 cucchiai di olio d'oliva

* 1 cucchiaio di sale kosher

* 1 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 tazza di vino rosso

* 1/4 tazza di brodo di manzo

* 2 cucchiai di burro, ammorbidito

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C).

2. Asciugare l'arrosto di costolette con carta assorbente.

3. Strofina l'arrosto con olio d'oliva, sale e pepe.

4. Disporre l'arrosto in una teglia e aggiungere il vino rosso e il brodo di carne.

5. Arrostire per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F (165 gradi C).

6. Continuare ad arrostire per 20-25 minuti per libbra, o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge 125 gradi F (52 gradi C) per la carne al sangue, 135 gradi F (57 gradi C) per la carne al sangue, o 145 gradi F. (63 gradi C) per medio.

7. Lascia riposare l'arrosto per 15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Suggerimenti

* Per garantire una cottura uniforme, utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna dell'arrosto.

* Se non avete un termometro per carne, potete giudicare la cottura dell'arrosto anche dal colore dei succhi che fuoriescono quando vi infilate un coltello. I succhi dovrebbero essere chiari per il raro, rosa per il medio-raro e rossi per il medio.

* Se desideri una crosta più saporita sull'arrosto, puoi aumentare la temperatura del forno a 500 gradi F (260 gradi C) per i primi 15 minuti di tostatura.

* Servi le costolette con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, verdure arrostite o salsa al rafano.