Quanto tempo bisogna lasciare riposare una bistecca prima di metterla in frigorifero?

Non è consigliabile lasciare riposare una bistecca (o qualsiasi alimento deperibile) prima di refrigerarla, poiché ciò le consente di entrare nella "zona di pericolo" con temperature comprese tra 40 ° F e 140 ° F. In questo intervallo, i batteri possono moltiplicarsi rapidamente, portando potenzialmente a malattie di origine alimentare. Invece, è meglio conservare in frigorifero gli avanzi e altri alimenti deperibili entro due ore dalla cottura.