Come fare Moscato Wine (3 punti)

In genere goduto come vino da dessert, il Moscato può essere servita come aperitivo, pomeriggio dissetante o brunch Domenica accompagnamento. Come un "frizzante", Moscato non è così frizzante come il relativo spumante Asti Spumante, ma è ancora popolare per la sua dolce, fresco e vivacità sapori di frutta-forward. Quando si effettuano Moscato, di emulare alcuni dei metodi dei produttori premier di Moscato. Un vigneto in Italia, ad esempio, potrebbe utilizzare 30 anni vitigni in quota su terreni calcarei di cedere 100.000 bottiglie o più.
Hai bisogno
grandi recipienti per la fermentazione del lievito


Bottiglie Cork
Istruzioni

1. raccolta delle uve. In Italia, questo potrebbe essere ai primi di settembre. Per Moscato, è necessario il giusto uva. Moscato è uno dei più antichi vitigni nel mondo, con molti sub-varietà. Nella parte sud-orientale della regione Piemonte in Italia da cui Moscato d'Asti proviene, l'uva locale è Moscato Bianco o Moscato di Canelli. La famiglia delle uve Moscato è caratterizzata da un intenso profumo di uva e fiori d'arancio naso.
   

2. Premere e filtrare le uve. Per i vini Moscato, la freschezza è fondamentale, quindi premere l'uva appena vengono raccolte. Per interrompere qualsiasi fermentazione prematura, conservare il mosto ottenuto a temperature vicine allo zero e vinificare in lotti secondo le necessità.
   

3. vinificare. Questo processo richiederà circa un mese in autoclave, o serbatoio sigillato, mantenuta a circa 15 gradi C. Riscaldare mosto e inoculare con il lievito in grandi recipienti per avviare il processo di fermentazione. I serbatoi sono necessari per preservare la CO2, e quindi, effervescenza, che si forma durante la vinificazione. Quando il contenuto di alcol desiderato e residuo zuccherino sono raggiunti - nel caso di moscato, circa 5,5 per cento di alcol e 150 grammi di zucchero residuo per litro - fermano rapidamente il processo di fermentazione raffreddando il vino. Filtrare il lievito, bottiglia e sughero del vino. Questo potrebbe avvenire nel mese di gennaio, o su una base alle necessità. Poiché questo è il Moscato, che è un po 'meno effervescente di spumanti, utilizzare un normale piuttosto che un tappo di sughero cablato-down.