Come uccidere Wine Lieviti

Il lievito è una componente necessaria di vinificazione, ma ad un certo punto, la fermentazione del lievito deve essere fermato. Quando la fermentazione è terminata, il lievito rimane nel vino. Se non viene ucciso prima dell'imbottigliamento, può tradursi in una ulteriore fermentazione, trasformando il vostro duro lavoro per l'aceto, rompendo bottiglie o soffiando tappi. Ci sono quattro modi per uccidere il lievito di vino per bloccare la fermentazione.
Istruzioni

1. Lasciare morire di fame il lievito. In questo metodo, è sufficiente lasciare che il lievito consumare tutto lo zucchero fino a quando non c'è più nulla da mangiare, a quel punto affama semplicemente. Ciò produrrà un vino secco. Per ottenere un vino dolce, si ferma la fermentazione prima, prima di tutto lo zucchero è stato convertito. Si può anche addolcire il vino nuovo, dopo tutto il lievito è morta, senza timore di riavviare la fermentazione.
   

2. Riscaldare il vino a 150 gradi Fahrenheit per 10 minuti. Il lievito non può sopravvivere a questo processo di pastorizzazione. Essere consapevoli del fatto che il metodo di cottura di lievito uccidendo può produrre cambiamenti imprevedibili per il gusto del vino.
   

3. Aggiungi solfiti o sorbati (solitamente Campden compresse e sorbato di potassio) al vino. Questo è il modo vini commerciali di solito sono stabilizzati, ma tenete a mente che alcune persone sono allergiche ai solfiti. Utilizzare una compressa Campden schiacciato per gallone di vino. Utilizzare un mezzo cucchiaino di sorbato di potassio per litro di vino.
   

4. Che l'alcol uccide il lievito. Lievito può vivere solo in un ambiente con una certa quantità di alcol. Lieviti del vino, in particolare, possono sopravvivere solo fino a circa 6 o 8 per cento di alcol.